张莉：餐厅老板弄不明白这四个要诀，迟早要累垮！

菜品、环境、服务，该有的都有；打折、赠菜、宣传，该做的都做。可到头来，餐厅生意依然很差，差到能勉强维持都成为了一种奢求。莉莉你说我该咋办，在这样下去我都快崩溃了。来自北京的张老板抱怨说。

现如今开餐厅压力越来越大，竞争也越来越激烈。如果老板不能正确的去思考问题，开店就是去送死。

因此，餐饮老板要想不被累垮，就一定要明白这四个要诀。

第一要诀：精准定位客户

无论你是经营什么：快餐、奶茶、还是小吃或西餐。首先就一定要定位好你的精准客。只有找准精准顾客，才能为你带来源源不断的的现金流，餐厅才能发展的更好。

你得明白你的餐馆是为哪一类人开的，是职场白领，还是普通工人，是年轻小资消费群体，还是家聚餐人员。

只有把握住精准顾客了，了解客户心理需求了，才能在留住客源上得心应手。

第二要诀：  遵从消费习惯

开店要想赚钱，首先就是要了解当地的消费，只有了解了当地的消费习惯，才能更好的经营。

就连海底捞这么火的店，这次去重庆开店对菜品各方面都有所调整。

这也是导致很多”外来菜“水士不服的原因。

第三要诀：关注顾客意见，理智对待客户问题

做餐饮，除了做品牌，还要再服务上下功夫。把优质的服务提供给顺客，是餐馆能够长期发展的保障。因此，关注顾客意见，对于一个餐饮老板来说为重要。但是，每个消费者都有自已的偏好，如果老板不足够理智，有自我判断力，偏听偏信，也会给餐饮经带来麻烦。

哪些意见需要听，哪些意见没必要顺从。

尤其你要注意，提意见的这位，是不是你的精准顾客，其次，他提的意见，是否具有普遍性。你可以对每个顾客的意见关注重视，但你没必要对每个提出的意见进行整改。

一个合格的餐饮老板，对于消费者意见要重视，但要学会取之精华，去其槽柏。

第四要诀：不断学习

只有学习才能提升自我认知力，可很多的餐饮老板就一到学习发憷，总觉得学习成本太高了。

但是在这个信息化的今天，消费者的需求越来越高，你如果不能及时更新、思维不能跟着顾客走，经营的会越来越累，早晚一天会被淘汰。

这就好比你开了一奥迪A4，配置都是最新的，唯一发动机是几年前的，你跟同类型的车一起比赛跑，你觉得你能跑过人家吗？

答案当然是不能。

所以，作为经营者一定要舍得花钱去学习。你要知道你学习的钱是顾客赞助你的。

只有老板的思维提升了，员工还会跟着提升，生意还会好。