主料:三黄鸡1只
配料:糟卤汁30，花雕酒100克，白酒20克，香葱、老姜、八角、丁香、香叶、盐、冰糖各适量
做法:1.三黄鸡洗净，去头、内脏和杂毛，香葱打结留小部分切花，老姜切片备用。
2.大火烧开煮锅中的水，把鸡放入开水中反复氽烫3次，然后把三黄鸡放入锅中，关火加盖焖30分钟，取出用冷水过凉，沥干水分，取一个煮锅，放入凉水、香叶、八角、丁香、香葱结、老姜片、盐、冰糖搅拌均匀，大火烧开，然后关火晾至凉透。
3.在煮锅中加入糟卤汁、花雕酒、白酒调成醉鸡卤汁备用。煮好的三黄鸡放凉后轩成长5厘米、宽3厘米的块。把斩好的三黄鸡块放入一个有盖的深容器，倒入醉鸡卤汁，让卤汁没过所有鸡块，加盖密封放置24小时，取出装盘撒上葱花和胡萝卜丝点缀即可上桌
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