叫了一个外卖，看了一下，三个菜，一个16.8元，一个18.8元，一个30.8元，一共是66.4元。这是菜不含送货费和餐盒费。我实际支付了多少呢？是28.61元，全部费用，交易完成后还送了一个12元的现金红包下次用。
这样外卖的商家还有钱赚么？于是就找了一些做外卖的商家，看看他们是怎么回事，赚不赚钱，还不好做，能坚持做下去么？
以下是几个外卖老板自己的心声：
A：外卖做之前，先考虑脑子这东西有没有，如果没有，还是老老实实做堂食，不要凑热闹了。千万不要讲有代运营，代运营你也可以做，最有效的招数就是花钱砸活动的 ，外卖是餐饮这个大行当里面的极致分类，老板要全才全能，什么都要会干，什么苦都要会吃+能吃，如果自己不会干，请人做，看看工资和请来的人的那个懒散笨样，你就觉得自己都会了，经常有人说干了几天就说，外卖不好做，没单量，我就笑了，钱如果那么好赚能轮到你？
做外卖，请不起专业团队，一切都要自己亲力亲为，商品上架，P图，活动预算，统统自己都能来才行，你指望谁也指望不上，最后还是自己，搞得一个大男人除了不会生孩子，什么都学会了，没干之前是能吃，现在要在后面加一个字：“苦”，不但能吃苦，还要任劳任怨。
我是2015年开的外卖，嫌某平台15个的扣点高，一直把店关着没开，2017年的时候看别人的外卖都做的风生水起，于是把店重新打开，四个多月，把单量做到了类目第一，别问我用的什么招数，我给你说了你也不行，就是运气好，恰好又赶上了风口，快两年了，现在一直占据类目第一，要说轻松那是胡扯，要说苦，哈，其中的辛苦只能自己体会。
每天平台一万多的营业额，早上一起来就没有闲下来的时间，做餐饮的没有吃口饭的时间。两年中一天都没休息，节假日更是如此，已经习惯了这样的生活，个中的滋味没有做过的没有体会，能活下来的，都是硬撑下来的。
不过老天是公平的，付出总有收获，从每月的2万左右的收入，到现在每月10万左右收入，心里也就平衡多了，最后发一张昨天都营业额。
B：湖南，某平台专送抽19个点，今天凌晨满减，免配到期了，忘记设。只有抽点，平时有20减3，30减5，免配，店内30可用4元代金券，一般加上一单要少10多块，白天一单到账的也就10多块。一天平均60到70单，800到900收入。
如果你有足够量的商家，可以和平台谈条件，减免分成，增加补贴，如果你是新手，你没有量，你啥也没有，那就……看你的运气了。
C：我非常熟悉平台的规则，现在某平台，全国最高点位23%，是有限制的。关于有人说突然发现自己扣点涨了，那是因为合同到期了，自然会涨到最高，找负责你的业务给你后台发个签约短信签约下就可以了，一般客单价低于25元的店铺，平台是亏本的，早餐店配送一单基本都是赔本，但是还必须有，平台的费用成本主要是红包支持，推广新客，运营带宽费用，机房费用，管理成本，推广广告，这是很大一笔费用，抽佣20%按照订单抽取还是很合理的，不卖没有任何费用支出，还免费打广告，比房租合理，大学里的食堂先抽25%再让你交各种费用，然后你价格还要先比外面便宜20%，算算帐是多少了。
做外卖的商家，除了正常的扣点，自己的店铺单量稳定的话，活动支出控制在10%以内还是非常盈利的，店里定价过低的话，建议还是只做店内生意，本身就比同行便宜，相当于做了长期活动拉取的生意。
D：我是2017年加入某平台的，当初是业务员主动上门，说得天花乱坠的，才答应开通了平台的商家版，由于当时对平台不了解，就抱着半信半疑的态度，还是拿出身份证，营业执照，银行卡等等，给业务员开通的，当时谈好的是提18个点，结果真正运行的时候，提的就是20个点，总之有点坑爹。
2018年底，莫名其妙的就提22个点，一单下来不但没有赚的，反而还要亏本，于是我就把每个菜品的单价上调了3-5元，想想应该有钱赚 ，结果不是你想要的结果，你调再高都没有用，都是平台赚，所以现在索性就不做了，感觉没啥意思，你忙得要死的时候，还要先赶平台的单，真正的吃力不讨好，真正的亏本生意。
E：我们这边平台对商家的抽成现在是20%，如果只做一家的专营的话（就是双平台里面你选一家，独家做），赚的就多点，抽成就会少一些，大概在17%左右，不过我们这边做专营不是很多。
某平台抽成有个最低标准，就是不买4块的要收4块钱，比如说商家有个产品定价是13元，餐盒费是两元，这样加起来是15元，平台的提成就是15元乘以20%，但是这个抽成是三元不到4元，就会按照4元来抽取。
还是以刚才的单子为例，餐品13元，餐盒费2元，配送费2.5元，顾客实际出17.5元，顾客出的17.5元，到了商家手中是11元。
商家可以按照这个算法来对菜品进行定价，但是在定价的过程中，不要忘了满减活动。比如商家想搞30减20的活动，你就可以把产品价格定为33元。
F：一个品牌连锁米粉店的情况。
两个平台的抽成是不一样的，小品牌不如大品牌的抽点低，现在是16.5%，保底4.5元，也就是说，不管你这单做多少钱收入，平台保底要抽掉4.5元，超出4.5元的按照订单收入*16.5%来计算。
举个例子：假如今天第一单客户实付30元，去掉配送费5元，此单商家收入为25元，25*16.5%=4.125元，是不足4.5元的，所以此单平台的抽成依然是4.5元，那么，本单客户的实际收入为30-5-4.5=21.5元。
假如第二单，客户实付50元，那么照前面的算法，商家收入为50-5-50*16.5%=36.75元 那么问题来了，看上面的数据，大家是不是觉得外卖很赚钱？如果你这么想，你真的太天真，哈哈哈。我来告诉你这看似不错的收入后面隐藏着什么。
首先，店面房租，一线城市的话，你懂得。其次，平均客单价不会这么高，客户实付平均也就在20多吧，很多商家为了冲量搞活动免配送费、送大额红包等等，客单价更是低得可怜。我们就按一天100单算，每单18元，商家当日收入为1800元。（实际上很少商家能做到每天100单，连5%比例都没有，周末单量会更少）
重点是，做外卖还有一笔非常大的投入：推广费。大家点外卖的时候有没有注意，排在前面的一些商家Logo上带有很小的“广告”俩字，没错，那就是平台的广告，这个是需要商家出钱的，机制和某搜索引擎的竞价排名差不多，按点击收费，每次点击看地段和竞争环境，据我们门店附近的环境看，中午单次点击收费3.5元都没有太好的排名，转化率更是一般。
你要知道3.5元的点击不是转化，高的时候要十几元才能出一单，你每单才不到20块收入，还要给平台十几元，还剩下多少？裤衩都赔掉了。
还有，做外卖要忍受各种各样的垃圾顾客和奇葩顾客，林子大了什么鸟都有，有故意差评要求退款的，有提各种配方上没有的做法的，有要了辣椒但是嫌太辣或者依然嫌不辣的，有吃完了餐马上要求退款的（不是餐品质量问题），有和外卖小哥吵架殃及商家要求退款的，还有明明和外卖小哥吵架，却在评价的时候给了配送五星好评，商家一星差评，哈哈，总之只有你想不到的，没有你遇不到的。
最后，我们来算算平均每天100单的店铺收支问题，看看外卖到底多“赚钱”。100单（已经很多了），每单商家收入18元（也已经很高了），竞价费用每天300元（真的不多，平台吸血就是如此给力），房租每天400元，2个人工算300元，原物料成本每天800元，那么结论是：1800-300-400-300-800=0元，是的，你没看错，就是0元！那么的巧合？有没有。
所以，外卖想赚钱，怎么办？一是提高客单价，但是客单价高了单量难起来。二是提高单量，大多数做得好的外卖店走的都是这种路线，薄利多销，外卖想赚点钱，唯有如此。按照我们上面计算的方式，5000单/月的外卖店铺还是有些许盈利的，勉强维持，5000单以下真的好难。
G:我们是很小的很小的小店卖小面的，开通了某平台，抽成21%。这个不是成交价，是按照商品原价抽成。比如，如果一碗小面8元，你打折卖6元，平台抽成按照8*21%，就接近两元，商家实际到手就只剩4元左右。而顾客端需要支付10元，因为要配送费。在这个过程中，商家不如平台赚得多，平台不如配送员赚得多。
一般免运费的，很少是平台活动，一般是商家自己承担，还是上面的小面8元，如果免运费，则买家付8元，配送分4元，平台分两元左右，剩下2元才是商家到手的。
平台的客户经理权利很大，可以修改密码，建立活动。我姐刚刚加入平台没多久，突然有一天，发现单量反常，检查后发现是平台的客户经理私自建了活动，卖一单，亏一单，还是要硬着头皮做，我都帮她投诉了好几次客户经理，后面直接换了。
H：我们的抽成是百分之23，以前是21，说涨就涨上来了。坑的地方有几点：
1.抽成按商品原价抽成，10块的东西你打8折卖，抽成还是按10元，但是你不打折不做活动根本没单量，平台也鼓励商家做活动，满减超过6折给补贴，但是抽成不变，最恶心的是餐盒费也抽成，以前另一个平台不抽，现在也开始抽了
2.推广，继满减活动之后又开始了推广之路，为什么要推广？呵呵，做过的都知道，一样的活动不开推广就没单子，或者单量只有一半，年前推荐点击费用还是几毛钱，现在普遍都是1块5左右，如果敞开了用，一中午推广费就在1000元左右，我一天外卖才卖几百块，而且对比另一个平台的话，最恶心的事，是要么一直推广，要么关着，别想着智能出价，不像另一个平台能设置时间段开启
3.所有做外卖的商家最大的痛点就是不做活动，不做满减，不做推广根本就没流量，没单量，做了又只是赔本赚吆喝，我一份餐外卖打完折才卖6-8块钱，这就形成了一个恶性循环，我不知道平台的推广排名流量机制是怎么计算的，总之感觉很坑再加上高额的抽成，能在外卖上赚钱的很少 最后，外卖这个东西，上吧，比较坑，想经营好真心不简单，不上吧，别人都有你没有，又会被时代的浪潮抛弃掉，根本原因我个人觉得在于垄断吧。
这玩意简直就是垄断，商家就是一批又一批的羊，就是绿油油的韭菜，人为刀俎我为鱼肉，没有反抗的余地，只有多家企业参与进来，能形成企业有利润，顾客有实惠，商家有盈利的格局吧。不过一家独大的时候，其他的进来也是死，不知道什么时候熬出头。
J：我开个小川菜馆，16年秋天某平台的外卖入住我们这里，业务经理找上门来和我们商量，我们加了，第一年的确好，给客人的优惠力度很大，基本都是平台出，我们十八个点。下来卖的多了能赚钱。
我们是2016年的单王。17年加的店多了，好多大饭店都加了，某平台外卖抽成21了，给顾客一单收三元送餐费，优惠补贴也少了，单量减少了一半。18年抽成22了，优惠补贴没有了，每天找你做活动，因为你不做活动你的店铺排名上不去，单量每天只有十单左右了，顾客也是谁家活动大肯定点谁的。现在和电商平台一样还有了差评师的困扰。
2019年不堪其扰，干脆就下架了，想想真的累。还是把精力放在店里，看样子，外卖的红利一去不复返了。
K：抽点20% 十八线小城市。单量10到40不等，咋说呢，平台做一条营业额七八百，商家到手300左右，主要做铁板，净利润35%左右吧。也就是说，平台一天我能赚100块钱，加上另一个平台和线下。小三百吧，一个人，基本上是店里看电影。店面房租一年5000，15个平方，不坐人，基本都带走打包。做着还是挺舒服的吧，现在就是考虑这个方向，大城市不去，争不过，小县城竞争小，多点开花。
最后说下，我店里满减半价。价格方面我自己设计的基本符合我的心意，还是很不错的。不管你提多少点，我不在乎，我提价格。餐饮还是追求品质，其余终究是下策。
L：某平台的外卖分直营和代理。直营就是总部直接安排城市经理管理这个城市的业务。一般省会城市都是直营 代理的话是外包给第三方，当然也是由总部监管的。
现在抽点各地不一样，分专送和跑腿。目前见到的专送抽点从18到21不等，高于21的还没见到。可能我孤陋寡闻。还有一个方法，除平台专送外，可以开通商家自配送。抽点15优惠期10个点。找本地的三方配送去送，一般抽6个点服务费。如果你和业务经理协商开通自配送带跑腿，那就连三方配送都不用找了，平台众包，也就是兼职骑手就是专门为接这个业务的。就目前看，某平台在外卖流量第一，在这个流量为王的时代，你没办法，因为在某平台外卖多数人赚钱了。所以合理使用某平台外卖，能省一点是一点，还是可以赚钱的。
M：我是2016年加入的，一开始没有怎么做，店基本是死店状态 。后来2018年夏天才开始正经做，点位18个 。前期提升排名，做活动，刷单等等，根本就是不挣钱 。单量上来了就把活动改了，基本就是部分商品做个折扣，每天能挣个三四百，多的时候五六百。而且，不影响店面堂食。
在做外卖的时候，一定要把产品结构做好，算好优惠活动，算好每个产品利润，做到心里有数，多观察后台的数据。和业务员好好聊，争取一下优惠政策吧。好好做，肯定是可以挣钱的。
N：我216年加入某平台当时抽16个点，18年开始搞垄断，独家做还给你保持16个点，和另一个平台合作提到22%，关键点在于，商家补贴率，就是搞得20减4。30减6那种，这个钱是商家出的。平台要求商家补贴到消费者身上的钱需要达到17%，这样做独家16的点加17的补贴，33%吧，而且很多商家都说了，菜品是按原价抽，比如我这个菜20，搞活动打5折10块，还是按20抽，现在这个市场，外卖除了粥类，饭类，不赔钱就不错了。
O：我在东北某省会城市，新店是25%，前提是要超过5.5元，超不过的按5.5元计算(比如20元的订单，正常扣点是4元，没有超过5.5元，就按5.5扣，就是20-5.5=14.5元)。还有就是某平台搞了一个会员:(顾客花15元买6个5元红包，每次用一个)，顾客使用平台的红包，商家承担4.5元，平台承担3.5元，平台没搭钱不说，还赚钱了。可能有人会说，它还给你配送了，可实际上，配送员一单起价才4元，大约2公里6能加到4快7左右，3公里2能加到5.2元左右。结果某平台说他们一个季度竟然还亏损十几个亿～～～
P：我们看一个问题，大家为什么加入平台，因为能带来客户，其实归根是给客户带来方便，这里消费者并没有得到实惠哦，反而消费增加了，大家不能给消费者带来方便，自然只能被他赚钱了。另外一个问题是什么呢？大家会发现消费了很多年的老客户都从平台买单了，这个时候不仅经营多年的客户流失了，还要被抽走那么多钱，以至于利润都没有。客户还是那个客户，消费还是那么多。
这个套路屡见不鲜了，从某个打车平台开始的两端补贴，到共享单车一开始的免费骑车各种送月卡。到现在是餐饮外卖平台。培养起用户的消费习惯，自然就开始杀猪了，资本家没有被白嫖的道理，毕竟不是做慈善。只不过个人感觉两边抽成这种做法确实有所欠缺
平台一天就抽走了2000多
今天的流水 被抽了不少
顾客付了14.5元，平台抽3.5元，加上活动费用，一份快餐到手7.5元
在这样就打算关闭了
双平台，某平台30% 保底4.5 不是一般黑！坐标江苏某城市。
Q：2016年开始做15个点。17年18个点。18年21个点。19年做专场18个点。怎么说呢本店以堂食为主。外卖不占炒菜。只做主食凉菜。由于本店的特殊性需要外卖帮助消化一部分凉菜。这样就能每天出新鲜的菜品。
目前一月1200单左右。没有任何活动。业务找我。但是我堂食生意还不错。外卖就是不做任何活动。关键还是看自己的方式吧。外卖多了堂食质量就会不好。工人多了压力又大。毕竟是看天吃饭的。每天就卖这些。天好就多备多卖。天不好就少备卖完就下班。赚的不多不少还稳定长久。干了4年了。
我不为了在平台上赚钱，只想打打人气。所以一般只开两个小时。
搞独家18%协议写的是24%~充值了两千块保证金在里面
我是做粥的利润可观 10个点自配送。
广东某城市，抽21%，，最低抽五块，不足五块也抽五块。
R：某平台扣点8%，另一平台是6%，商家自配送，按要求马上要二选一了，某平台单量占8成，另一平台占2成，在我这个区域竞争商家不多
S：甘肃某市的，在美食街经营一家鸭脖熟食。某平台提21%，每天营业额平均700元，房租2万5，管理费2千。
好歹外卖还不收服务费，我加的是平台团购，一年服务费就是6800。收上去的钱提现收千6手续费。周末两天不到账。另外一个店开的平台的外卖，平均收二成多。等于外卖的统一打八折。基本没钱赚。有些外卖商家没办法从原材料上抠成本，导致包装越来越精美，菜品越来越差。两个部分全部加起来，每个月给平台要贡献2-3K。今年起我就准备放弃平台，自己做社群和配送。
-END-
见识大于能力很重要。在恰当的时候，身边有个“明白人”很重要。遇到困惑的时候，如有明白人能够给你“指点”一下，就会少走很多的弯路，躲开很多坑，可以省下更多钱，经营费用一天也不能少，早一天解决就是省钱。
大家遇到的问题不是能不能做到，而是不知道怎么才能做到。
如果在经营餐饮中遇到问题
尤其是现金流和会员卡问题
可以一对一和姐夫深聊一下餐饮现金流！
另：今天的文章是十足的干货，看了觉得好，记得一定要给更多的人知道“最大的自私是无私！”当你将有价值的信息传递你身边朋友的时候，你在他们心里也变得更有价值！
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