这三道朴实的菜你吃过没有？做法简单酒店热推，味道那是没说的

开胃仔鸡

主料：

小仔鸡一只。

配料：

野山椒、生姜、小红尖椒、葱花。

调料：

盐，花椒，鸡粉15克，薄盐生抽10克，李锦记醇酿香醋3克。

制作：

1、仔鸡宰杀，洗净，改刀。

2、放鸡粉、薄盐生抽、李锦记醇酿香醋等调料腌制1个小时。

3、入蒸锅45~50分钟，撒上葱花、小红尖椒，用热油激香即可。

黑椒海兔爆腰花

原料：

猪腰200克，海兔100克，蒜薹、水发秋耳、青红椒片各20克。

调料：

美极鲜、蚝油、料酒、老抽、味精、鸡粉、白糖、葱姜蒜末、湿淀粉、香油、色拉油各适量。

制作：

1、将海兔逐一抽去软骨后，打一字花刀；把猪腰先片去腰臊，再打成麦穗花刀，冲水后，再放入花椒水盆里浸泡待用。

2、锅入宽油烧至七成热，分别下海兔、腰花、蒜薹快速拉油，捞出沥油待用。

3、锅留底油，先投入葱姜蒜末炝香，然后加入蚝油、料酒、美极鲜、老抽、味精、鸡粉和白糖，炒匀才下海兔、腰花、蒜薹、秋耳、青红椒片翻匀，再用湿淀粉勾薄芡，淋香油炒匀，即可装盘上桌。

泥鳅煮荷包蛋

原料：

泥鳅200克，鸡蛋4个。

调料：

A料（姜片、蒜蓉、小米辣各5克，剁辣椒10克）

B料（盐、米醋各2克，味精、鸡精各3克）

骨汤450克，葱段3克，红椒圈5克，色拉油500克，菜子油30克。

制作：

1、泥鳅洗净，入烧至五成热的色拉油中滑油，捞出冷却，用牙签挑出泥鳅内脏。

2、鸡蛋入锅内煎成荷包蛋，切小块。

3、锅入菜子油烧至四成热，下A料炒香，下泥鳅翻炒均匀，加骨汤烧开，下荷包蛋，加B料调味，小火烧3分钟，起锅用葱段、红椒圈点缀即可。