餐饮营销怎么做？这6个实战经验帮你实现门店增收

为烤匠、爱达乐、小龙坎等连锁品牌进行过营销操盘的资深品牌营销顾问徐露认为：“1500个人可以形成引爆品牌的群体，餐饮品牌的引爆用户数量在2000-3000人为最佳。只要你有了2000个核心粉丝，这家店就能把品牌初步启动，做成不错的店。”

那么如何找到这些人，如何将这些人养成粉丝呢？徐露有以下6点建议：

 

 

营销活动，只需锁定特定客群

 

观察海底捞、西贝的广告投放会发现，只要这两个品牌进入一家商场，最好的广告位绝对会被他们拿走。

 

为什么这两个大品牌会如此看重商场广告位？因为走进商场的用户就是他们的目标客群，TA的第一感官直接影响TA的决策。

不仅是商场的广告位、门店地推，还有针对商圈及周边社区的专属特权活动，比如说在某个商场，会针对商场的员工给他们特权折扣，针对商圈周边的社区，也会给出小区业主专属的折扣等。

 

某知名内蒙餐饮品牌，针对内蒙古商会的人群，一直有个专属活动——凡是内蒙商会的人群，到门店消费可以打5.8折。

 

这个折扣看起来相当之高，但由于是针对特定人群，所以享受到折扣的这部分人对品牌的忠诚度很高，而对于门店来说大大提升了人气，也并不会使门店亏损。

重视大众点评的星级和排名

目前，在线上可见度方面最佳评估平台就是大众点评。餐饮品牌在大众点评上的内容呈现已经从模糊到精准。 

 

五年前，徐露服务的品牌只是对门店星级进行管控：将奖罚激励和线上运营情况挂钩，要求门店必须要做到4星以上，店长工资与星级挂钩，如果低于4星，店长直接下岗。 

 

到了去年，进一步开始管控商圈排名：所有的门店，在自己的商圈里，不管是热门榜、评价榜，还是口味榜、环境榜，都要进入前三名。 

 

今年的目标继续精确，首先是争取做到各榜单一、二名，其次是在最有含金量的热门榜、评价榜上，必须进入前一、二名。 

 

重中之重——传播和转化

 

很多人反对门店打折，根本原因在于很多餐饮品牌，只做到了打折这一步，后续的动作没有跟上，才将打折变为了白白的流血牺牲。 

 

当做完打折活动后，应该马上采取第二步，大力传播门店火爆排队的消息。第三步，把打折吸引来的用户全部转化为数据，沉淀在系统里，将顾客转化为数据后，品牌才会能有和顾客二次接触的机会。  

传播的目的是再次引流，转化的目的是引到再次消费。

 

利用微信生态进行2次接触

 

如何与用户做二次接触呢？当前微信生态有三个重要的变化值得参考：

 

1.可以针对门店周边三公里投放朋友圈广告。 

 

2.微信支付后，自动弹出附近三公里内的优惠券。 

 

只要消费者在一家门店进行了微信支付，就会有这家门店附近三公里的优惠券投放自动弹出，这个功能比较适合已经较有影响力的品牌做投放。

 

3. 微信支付后，自动生成门店福利群。

 

当消费者在一家餐饮门店完成微信支付后，会自动弹出闻讯，是否愿意加入这家门店的福利群。 

 

打造店长朋友圈人设

 

曾经餐饮品牌对店长的朋友圈没有太多约束。其实，店长是门店人格化非常合适的代言人。

 

西贝的线上内容营销矩阵中，就将“店长朋友圈”作为一个渠道。从今年开始，徐露服务的知名餐饮品牌中，所有店长的朋友圈也都归公司统一管控。

 

然后以店长的名义添加顾客，每个店长都有“增粉目标”：要有3000个门店好友，3000人足够引爆小范围流行，保证门店的生意。

 

其次是由公司统一培训店长朋友圈的打造，包括人设、内容，这样通过日常潜移默化的影响，及与顾客的沟通，就能发现门店中一些特别的事情。

 

凝聚门店忠实粉丝，定期举办社群活动

过去的门店的粉丝社群活动，基本上是由公司层面统一策划、组织。

如今，徐露服务的品牌，已经硬性规定每家门店、每个月必须举行社群活动，譬如优质用户的月度聚餐、新品尝鲜、观影特权等，已加强品牌与核心粉丝之间的粘性。

 

11月26日-27日，餐饮老板内参·大鱼餐饮学院邀请了徐露老师，于北京带来第2期线下营销课——《餐企战略营销体系搭建实战营》，为你详解如何做好粉丝营销、落地会员体系。

 

本期线下课程中，徐露老师同样会将她曾服务香天下、烤匠、爱达乐、小龙坎等一线品牌5年的咨询经验，以及她研究开创的战略营销体系搭建的方法论“全盘托出”。