我私房红烧肉|酱汁拌饭两碗米饭下肚

用料：
带皮五花肉 500克
鸡蛋 10个
百叶结 150克
料酒 2勺
冰糖 35克
八角 1个
老抽 5勺
生抽 2勺
姜 2片

做法：
1.备齐所有食材。
2.鸡蛋煮熟。
3.去壳。
4.鸡蛋上划几道口子，容易入味。
5.锅内放油。
6.鸡蛋煎至金黄色出锅备用。
7.五花肉洗净，切成3CM左右的块状，锅内水烧开，加2汤匙料酒，放入五花肉焯水。
8.肉变白后捞起（大约1分钟），洗净控干水份备用。
9.用刚才煎蛋剩余的油煎肉，放入生姜片。
10.将五花肉煎至金黄色出锅备用。
11.把煎好的五花肉放入锅中，放入八角。
12.放入百叶结。
13.放入3汤匙老抽、2汤匙生抽。
14.加水没过食材。
15.大火加热至沸腾后转小火炖30分钟。
16.开锅放入煎好的鸡蛋，加水，没过食材。
17. 如果有浮沫用汤匙撇去浮沫。
18.再加2汤匙老抽，继续小火炖20分钟。
19. 20分钟后开锅，然后加入冰糖，炖至汤汁收干。
20.美味红烧肉出锅。

小贴士
1.五花肉最好买肥瘦相间带皮的。
2.五花肉不要切太小，烹饪过程中会缩小的。
3.炖煮过程中看情况适当加水。
4.甜度根据自己喜好添加。