莲影花香
原料：鹅肝100克，莲藕200克，芦笋120克，鲜百合瓣、红椒块各50克
调料：盐、味精、干生粉、葱油、色拉油各适量
做法：
1、把鹅肝剁成泥，另把莲藕切成夹刀片，并夹入鹅肝泥，拍上干生粉后，投入五成热的油锅，炸至表面定型且熟时，倒出来沥油待用。
2、把芦笋切成小滚刀块，然后与百合瓣、红椒块一起投入加有油盐的沸水锅，汆一水待用。
3、锅里放少量的葱油烧热，投入炸好的藕夹稍炒几下，再倒入芦笋块、百合瓣和红椒块一起翻炒，出锅前加盐和味精调味便好。
培根芦笋卷
原料：培根、芦笋、黑椒碎
做法：
1、把芦笋改刀切成比培根宽度略长的长度，培根一切为三备用。
2、锅中的水烧开后，加入少许食用油和盐，然后将芦笋放入锅中焯水，焯好后，迅速捞出并放入加了冰块的凉开水里
3、取一小处培根片，包入2根芦笋，卷起，用牙签固定，然后依次做好全部。
4、将做好的芦笋卷入平底锅，煎至培根微微焦黄，撒上黑椒碎即可
小贴士：
1、芦笋焯水时加油，能让芦笋颜色更翠绿。焯好后马上泡入冰水里，口感更脆爽。
2、做好的培根卷除了煎，你也可以用烤箱和微波炉烘烤。
3、培根本身就有咸味，做好的培根卷不用另外放盐，直接磨点黑椒碎上去就很好吃了。
鲜蔬鱼卷蒸滑蛋
原料：土鸡蛋、高汤(鸡蛋液的2倍)、鲜鱼片、芦笋、香菇、姜、火腿、胡萝卜、
做法：
1、准备所需材料。(鱼片可以用草鱼、稠鱼、黑鱼都可以，我用的鲈鱼)
2、香菇、姜、火腿、胡萝卜洗净后切丝备用，鸡蛋打散成蛋液备用，芦笋留前面一段嫩尖，注意要比鱼片的宽度稍长。
3、鲜鱼切斜片，撒少许盐、白胡椒粉、糖、料酒、姜丝腌制备用。
4、取一片鱼片，放上芦笋段、香菇丝、姜丝、火腿丝、胡萝卜丝适量，小心的卷起来，重复将鲜蔬鱼卷做完备用。
5、取一个蒸碗，将蛋液里加入两倍于蛋液的高汤，加少许盐和生抽彻底搅匀，用筛网过滤两遍蛋液。
6、蒸锅里放水，将蒸碗放在蒸锅里(留50毫升蛋液暂时不用)，上面加盖一个盘子或蒙上保鲜膜，蒸锅水烧开后，转中火蒸6分钟。
7、蒸至蛋液略为凝固后，摆放上做好的鱼卷。
8、再将剩余的50毫升蛋液倒进蒸碗里，盖上锅盖，续蒸5-8分钟至熟。
9、淋上酱油，用勺子烧适量热油浇上，最后点缀少许红辣椒即可。
柠香百虾配绿芦笋
原料：冰鲜和虾仁200克，嫩绿芦笋50克，炸面条船一个，甜豆粒，去核黑橄榄切片，迷你小青柠檬各8克
做法：
1、河虾仁解冻上浆，嫩绿芦笋改刀成小菱形，出水备用。
2、虾仁和绿芦笋用，满汉厨味百虾调味粉5克MF40016，鲜味宝少许，柠檬橄榄油15克拌匀。
3、把调匀的主料装盘，撒上用柠檬、橄榄油调的甜豆和黑橄榄，在放2至3瓣青柠檬，圣女果圈即可。
小贴士：
柠檬橄榄油用40克、柠檬300克、橄榄油泡1至2小时，即可使用。
芦笋扒口条
原材：牛舌、芦笋、川卤水、盐、食用油、色拉油、小米辣圈、干葱粒、蒜粒、葱花
做法：
1、把牛舌洗净，投入沸水锅煮几分钟后，捞出来刮洗干净，等放入川味卤水锅卤至软熟，捞出来切成薄片待用。
2、另取芦笋嫩尖切成段，投入加有盐和油的沸水锅汆一水后，捞出来放盘里垫底。
3、锅里放少许色拉油烧热，投入小米辣圈、干葱粒和蒜粒炒香后，下卤牛舌片稍炒便撒入葱花，翻匀便出锅盛入垫有芦笋段的盘里。
柠檬芝麻拌芦笋
原料：芦笋400克，白芝麻约10克，柠檬半个，香菜少许，欧芹碎少许，椰子油10克，黑胡椒粉少许，盐
做法：
1、芦笋去掉老的部分，洗净切段。
2、锅中加水，加少许盐、油，水开后放入芦笋焯一下。
3、焯好的芦笋摆盘，中火热锅，放入椰子油，加入白芝麻炒至金黄。
4、挤入柠檬汁，加入洗净切好的香菜末，少许欧芹碎拌匀，然后洒在芦笋上即可。
芦笋鸭舌
原料：卤熟的鸭舌300克。
调料：芦笋150克，红辣椒节50克，大蒜茸20克，自制调味汁10克，蚝油、辣妹子辣酱各5克，味精、鸡精各3克，白糖、胡椒粉各2克，菜子油20克。
做法：
1、将卤熟的鸭舌切除仔骨，备用。
2、锅上火，入菜子油烧热，将大蒜茸爆香，下入辣妹子辣酱、鸭舌炒香，再下入芦笋炒匀，入其他调料调味，出锅即可。
自制调味汁：李锦记蒸鱼豉油2瓶，家乐辣鲜露1瓶，美极鲜味汁1瓶。
油淋蒜香芦笋
原料：芦笋、辣椒、大蒜
做法：
1、芦笋洗净，切成2段。
2、锅里烧开水，水开后放适量的盐，再放芦笋焯一下，放入盘中。
3、耗油、味极鲜加凉水兑成汁，大蒜、小米辣切成丁。
4、锅里放油，烧到稍微有点冒烟时关火。
5、调料汁淋在芦笋上，撒上辣椒圈和大蒜粒，将热油迅速均匀地淋上即可。
小窍门：芦笋焯水的时候加入的盐稍微多一点，这样颜色漂亮，而且能入味。
生炒牛舌尖
此菜选料特别，因为这是以牛舌尖作主料，然后与甘葱同炒成菜。
做法：
1、先把牛舌尖切成片，然后加盐、料酒码味。
2、清水入锅烧沸，加入芦笋汆熟，捞出盛入盘内。
3、锅内放油烧热，先下牛舌尖炒断生。
4、再加甘葱片稍炒几下，接着加盐、胡椒粉、生抽等，炒至干香味浓时，便起锅盛入垫有汆熟芦笋节的盘内，即成。
百合芦笋
主料：芦笋200克、鲜百合3个、白果20克
辅料：干红辣椒3个，蒜1瓣，盐、油、鸡精、白胡椒粉适量
做法：
1、百合掰开洗干净，白果冲洗干净，干辣椒切段，蒜切片。
2、芦笋去掉老的部分，洗净切段。
3、芦笋入沸水各焯烫，捞出沥水。
4、热油锅，爆香蒜片和干辣椒后下百合煸炒。
5、再放入芦笋、白果炒至熟，加盐、鸡精、胡椒粉调味炒匀即可。
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