主厨食记——实用酒店菜品分享！

【火爆腰花】

食材:猪腰子1对，青红线椒丁200克。

调料:葱姜蒜片15克，红油豆瓣酱10克，料酒5克，米醋5克，东古一品鲜酱油5克，味精2克，糖3克，胡椒粉2克，湿生粉8克，香油5克。

制作:猪腰子片去腰骚改刀码味腌制，炙锅入宽油烧至7成热放入腰花爆熟倒出控干油份备用。锅入底油放入葱姜蒜片炒香放入红油豆瓣酱炒透加入青红椒丁煸炒出香味放入腰花烹入料酒调味放入适量清水翻炒均匀勾芡淋香油放入盘内美味即成。

口味:鲜辣脆嫩

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