主厨食记——实用酒店菜品分享！

【酱汁小排骨】

食材:精排骨400克，线茄子1根。

调料:美人椒丁50克，蒜末10克，面酱10克，柱候酱5克，海鲜酱5克，味精3克，糖18克，盐1克，老抽3克，湿生粉8克，香油5克，香葱花适量。

制作:排骨剁小块炖熟，茄子洗净切块备用。锅入宽油烧至6成热放入排骨炸至微干捞出放入茄子炸至金黄倒出控干油份，锅入底油放入酱料炒透放入适量清水调味放入排骨，茄子，美人椒丁勾芡淋香油放入盘内撒蒜末，香葱花美味即成。

口味:咸香微甜

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