藕，也叫莲藕，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素、微量元素及矿物质。
莲藕花生猪蹄汤
原料：莲藕250克
猪蹄半只
花生、盐适量
做法：莲藕去皮洗净切块，剁好的猪蹄洗净备用，花生洗净备用。锅内放水，水开下猪蹄、花生、莲藕焯一下水，捞出备用。锅内重新放水，倒入焯好水的材料，水开关小火炖40分钟。出锅前下适量盐调味即可。