腊八蒜炝拌带子
食材&配料:
带子100克、腊八蒜10个、辣椒50克、鸡汁、汤皇、味精、鸡粉
做法:
- 腊八蒜切掉两头,垫底
- 带子用95度的水焯水1分钟,过冰水后吸干水分,用鸡汁、汤皇、味精、鸡粉拌匀
- 腊八蒜上,放入拌好的带子,盖上辣椒,盘底加入腊八蒜水即可
辣椒炒鲍鱼
食材&配料:
鲍鱼8头6只、辣椒200克、五花肉片100克、去皮蒜末20克、紫苏叶5克、盐8克、味精5克、鸡精、蚝油、酱油、鸡汁
做法:
- 把鲍鱼洗净改上十字花刀,过水备用
- 取高汤500克,放入盐10克、味精5克、鸡汁10克、酱油5克烧开,放入鲍鱼泡入味
- 净锅放入猪油30克,下入五花肉煸香,蒜子煸黄,翻入辣椒、盐调味,继续煸至6成熟,下入泡入味的鲍鱼,加入味精、鸡精、蚝油、酱油、紫苏爆炒入味即可
辣海鲜面
食材&配料:
面条、鱿鱼花、大虾、海虹、血蛤、八爪鱼、韭菜段、西葫芦、杭椒、大葱、牛肉粉、细辣椒面、味精、糖、胡椒粉、生抽
做法:
- 把贝壳类食材清洗干净,放入清水煮
- 锅中放入油加入蒜泥、葱花、粗细辣椒面、八爪鱼炒香
- 把煮好的贝类和汤一起倒入锅中,调味
- 把煮好的面条放入碗中,把煮好的贝类码入碗中,倒入汤汁即可上桌食用
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