煎肉饼松露板栗炒饭、虫草海螺、海蛤海鲜沙拉

煎肉饼松露板栗炒饭

食材&配料：

蛋白肉饼450克、香米饭300克、姜末3克、紫菜、芝麻、板栗2克、XO酱2克、松露酱3克、盐2克、老抽

做法：

1. 把肉饼加入XO酱打成条形肉饼，两面拍入脆炸粉备用
2. 香米饭混合姜末、板栗碎、松露酱等调味后炒成饭底，装入小碗中备用
3. 起锅烧热油，将肉饼煎香煎脆，放入米饭面，点缀炸紫菜和芝麻即可

虫草海螺

食材&配料：

海螺300克、虫草花20克、盐5克、油适量、姜、蒜末

做法：

1. 把海螺刷洗干净，浸泡吐沙后取肉，去除杂质后冲洗干净放入冰水中浸泡备用
2. 海螺壳高温消毒摆在盘中，虫草花焯水后捞出控水备用
3. 净锅烧热油爆香姜蒜末，放入螺片滑熟
4. 放入虫草花翻炒均匀，加入盐、鸡精、生抽调味，出锅后放在螺壳边，用食用花草点缀即可

海蛤海鲜沙拉

食材&配料：

大文蛤5个、金枪鱼50克、三文鱼50克、澳带20克、香菜梗100克、去皮大蒜碎300克、姜、葱、料酒、青柠汁150克、鱼露100克、椰糖150克、白糖10克、味精30克、盐50克

做法：

1. 把文蛤加入葱姜料酒煮熟取肉
2. 三文鱼、金枪鱼、澳带、文蛤改刀
3. 香菜梗、青柠汁、鱼露、大蒜碎、椰糖、白糖、味精、盐用料理机打碎打匀
4. 改好刀的原料加入打匀的汁拌匀装盘即可