【意大利美食】意大利肉酱面

地道的意大利面都很有咬劲，也就是煮得半生不熟，咬起来感觉有点硬的状态 对于国人估计是吃不习惯的，如今意大利面条已成为世界的宠儿 意大利面种类繁多，据说至少有500多种，酱汁也是千变万化 可搭配出上千种意大利面料理 在APPLE的食谱里，最属钟意的莫过于肉酱意面了，属红酱意面 红酱主要是以番茄为主制成的酱汁，也是目前见得最多的吃法 稍加根据自己喜欢的口味改动，但绝不逊色于地道的意大利面

原料：意大利面、西芹、番茄、大蒜、洋葱、牛瘦肉、番茄酱、红酒、高汤、盐、橄榄油、罗勒叶。

1. 牛瘦肉洗净沥干水分，切小块，放入搅肉机内

2. 启动搅肉机将牛瘦肉搅打成肉馅备用

3. 将所有蔬菜洗净，番茄切小粒，洋葱去皮切小粒，大蒜切碎粒，西芹切碎粒，罗勒叶剁碎

4. 平底锅内倒入适量橄榄油

5. 加热后倒入洋葱粒，罗勒叶碎，大蒜粒炒香

6. 倒入牛肉馅翻炒均匀，倒入番茄粒，西芹粒炒匀

7. 加入番茄酱

8. 加入红酒继续翻炒出汤汁

9. 调入高汤，加入少许盐，焖煮至汤汁浓稠时关火备用

10. 汤锅内加入适量清水，加入少许盐，大火煮沸，放入意大利面，中火煮至面条无硬心

11. 捞出控干水分，加入少许橄榄油将面条拌匀

12. 拌好的意大利面盛入盘中，拌上肉酱即可食用

温馨小贴士：
A：意大利面在氽烫时加入少许盐可使面条更紧实更有弹性，捞出控干水分时需加适量橄榄油拌匀，而不要过冷水，能让面条保有Q劲，而且不会粘合在一起 B：番茄无需去皮，煮至番茄呈糊开了的状态，甜味才会出来，更酸甜 C：在烹调肉酱时要注意浓稠度的调节，如果太稠可加入适量高汤来调节，但也不能太过稀，保证拌意面时能充分让意面完全粘裹上肉酱 D：番茄肉酱意面口感酸甜，开胃好吃，也可以换成菌菇类来烹调