葡萄酒里竟然喝到了钻石？！

星光闪闪的钻石，在人们心中总是美好的，因为它有“一颗永流传”的魔力。如果你打开一瓶葡萄酒，赫然发现木塞上或酒液里有一些闪闪发光的东西，那么，恭喜你，你遇到了葡萄酒里的“钻石”。

 

 

这些“钻石”是酒石，也称酒钻石，主要成分是酒石酸（Tartaric Acid），是一种天然结晶体，通常出现在橡木塞或酒瓶内壁底部。当温度降到一定程度，酒石酸就会结晶，也就形成了“钻石”。

 

 

如果酒瓶中出现酒“钻石”，你千万别认为酒的品质有问题，或者误以为酒中有玻璃渣，因为酒石酸无毒无害。

 

 

  

在欧洲，人们普遍接受酒石的存在，而且大多数人认为看到酒石是件好事，因为这代表了一个酿酒师对自己酒品质的负责态度，不因为一些外观上的表象做一些伤害酒品质的行为。

 

  

 

但是，也会有酿酒师不喜欢酒石酸，会在葡萄酒装瓶前，将酒液迅速冷却，然后加以过滤，防止酒石酸晶体的出现。

 

 

  

 

不同的葡萄酒所含的酒石酸的浓度也各不同，不过由于酒石酸容易与金属钾结合，形成酒石酸钾，此物很难溶解于酒精液体，因此在酿制的过程之中，都会预早被释放出来，并且在入瓶之前已被隔离。因此，在购酒时，已经将见到酒钻石的机会大幅度地减低。