少吃饭多吃菜不利健康 应合理搭配

威灵仙/于北京/银河湾

少吃饭，多吃菜，从表面上来看这似乎很有道理。然而，从科学营养的角度来看，对身体健康极为不利。

米饭以及面食的主要成分是碳水化合物，它是既经济又能直接转化的热量营养。从人体的物质结构来说，人体以及身上的器官99%是由水组成的，碳水化合物正是我们身体所需的主要基础原料。再从消化学角度来说，在合理的饮食中，每天人所需要的总热能的50%～60%来自于碳水化合物。米饭同菜中的大鱼大肉相比，要容易消化得多，饭也有着其他营养成分不可代替的必需性。

主食一般都有味淡的特征，除此之外就是米饭本质的清淡香气。我们一辈子吃米饭都吃不厌，为何大鱼大肉连续吃上几天就要倒胃口呢?这是因为大鱼大肉味重、色重，并且重油，吃多了，肠胃会产生极大的反感和刺激。人过多或过量地摄取丰富的菜肴，就会给肠胃造成很重的负担。

长期吃含有高蛋白、高脂肪、低纤维的菜，对身体健康不利。有些人认为，多吃蔬菜不是坏事，但是蔬菜是“吃”油的，许多蔬菜是用过多的烹调油炒成的，有的菜就像泡在油里。这样吃下去，就容易得高血压、心血管病和肥胖病。

营养学家提倡，主食与副食应科学合理地搭配，米饭、蔬菜、荤菜和水果都应适量摄取，当然主食要占绝对的比重。此外，还要看每个人所处的生长阶段，青少年正在长身体和骨骼阶段，活动量也大，主、副食搭配比例是有其年龄特点的。但是，老年人主、副食搭配的比例就不同于青少年。

现在，肠胃病患者比过去大幅度增加，特别是患病率趋向于低年龄化，这跟许多独生子女在家盲目大吃有关。

欢迎你进入威灵仙的个人

图书馆

http://www.360doc.com/myindex.aspx