多吃菜少吃饭对健康不利

　　在餐桌上经常听到许多人这样说：“少吃饭，多吃菜，饭没有营养，营养都在菜里。”更有一些过分关注自己身材的女性，把这一条奉为减肥的“至理名言”。

　　从表面上看，这似乎很有道理，但是从科学营养的角度来讲，长期这样下去，对身体健康是极其不利的。

　　碳水化合物是米饭以及面食的主要组成成分，它是既经济又能直接转化的热量营养。从消化学角度来说，在合理的饮食中，每天人所需要的总热能的50%至60%来自碳水化合物。“多吃饭，少吃菜”的观点实际上是错误的，要想身体健康，主食与副食科学合理搭配是最好的选择。

　　在合理的饮食中，每天人所需要的总热能的50%至60%来自碳水化合物。米饭同菜中的大鱼大肉相比，要容易消化得多，饭有着其他营养成分不可代替的作用。

　　为什么我们每天要吃米饭，但每天要吃不同的菜，经常吃大鱼大肉会腻呢？这是因为大鱼大肉味重、色重，更重要的是油重，吃多了，会导致肠胃产生反感和刺激。过多或过量地摄取丰富的菜肴，容易给肠胃造成负担。

　　长期吃含有高蛋白、高脂肪、低纤维的菜，对身体健康是极其不利的。有些人认为，要补充营养就要多吃蔬菜，但是要知道，许多蔬菜在烹炒的时候放入了太多的油，甚至有的菜就像在油里泡过一样。这样吃下去，是很容易得高血压、心血管病和肥胖病的。

　　营养学家一贯提倡主食与副食科学合理搭配，米饭、蔬菜、肉类和水果，并且主食要占绝对的比重。此外，特别要注意的是，青少年正处在长身体的黄金时段，活动量也大，主、副食要根据其年龄特点来搭配。