这两天收到部分小伙伴的抗议，说是最近的内容教做家常菜的内容少了.....本着满足粉丝一切希望的原则，今天一道简单易上手的湘菜奉上~
说起湘菜，大家可能第一个想到的就是剁椒鱼头，但其实有一道很常见，几乎是每个街边馆子都有的菜也是湘菜，那就是....
“干锅花菜”
▲是的，你没看错，他是湘菜！
这道菜虽说常见，但是要做的好吃并不容易。在采访过这么多大厨后，我们发现其实在众多家常菜中有两道最见功力：干锅花菜和青椒土豆丝。
一道好的干锅花菜可是连汤都不会被剩下的！
- 抗癌利器 -
花菜具有突出的防癌抗癌效果，
对癌细胞的抑制率达90.8％
▲花菜富含谷胱甘肽
谷胱甘肽是一种重要的抗癌物质，能使30多种致癌物失去活性。除此之外，常吃花菜还可以增强肝脏的解毒能力，并提高机体的免疫力。
PS:花菜炒、烫、焯、蒸、煮的时间不宜过长，不然会破坏防癌的营养成分，且烹饪时间越久，营养价值损失越多。
花菜真的很脏！
虽然花椰菜表面看似很干净，
其实一朵朵不规则的形状，实在容易攒灰。
菜花中间经常会藏有许多小虫和灰尘。
▲没想到你是这样的花菜！
花菜正确清洗方式如下：
1.先用刀把花菜表面的黑斑削掉。
2.将整棵花菜置于盐水中泡，驱赶里面的害虫。
3.然后把花菜切成几块，再次用盐水清洗。
4.这样基本上就比较干净了，再用清水洗就可以。
PS：盐水可以去除花菜中藏着的小虫，还可以杀菌哦！
我知道有很多人都对花椰菜挺无感的，他们觉得花菜烹饪方式单调，而且味道不咋的....但！那是咱的打开方式不对，别怪人家难吃，只怨咱不会做.....
▲干锅花菜
花菜炒后即使久放也不会变太软。脆嫩的花菜配上入味的五花肉，荤素结合，肥而不腻，真是一点汤汁也舍不得浪费。他简单易学的程度绝对称得上是最易上手的家常菜之一哦！
丨干锅花菜丨
食材准备：
五花肉30g；红干辣椒3个；花菜250g；
蒜少许；姜；青蒜；油；盐；酱油；
制作流程：
①处理食材
▲ 将五花肉切成薄片，
干辣椒和青蒜切段，姜蒜切片。
▲ 整棵花菜去根，用剪刀剪成小瓣，
然后放入盐水中浸10分钟。
用盐水浸可以洗去花菜中藏得小虫子与污垢，
还可以杀菌哦！
②煸炒
▲ 热锅加油，加入姜片和蒜片爆炒，
炒至出香后加入肉片，中小火继续翻炒。
▲等肉炒至变色，倒入红辣椒段，花椒和青蒜
略炒片刻加入花菜后继续翻炒。
煸炒时千万注意不要加水！不要加水！不要加水！
③调味
▲ 然后加入适量老抽、生抽和糖，比例约为1:4:1
（如果偷懒也可以直接加两勺老干妈哦！）
大火翻炒，然后收汁即可。
加入调味后一定要用大火翻炒，这样才能将花菜烧入味哦！一个老法师告诉我们，以往他做干锅花菜时会加入少许的辣鲜露来提鲜提辣哦。
最后在起锅时还可以滴少许花椒油，
（起到上色的作用）
这样花菜会比较油亮，颜色好看！
▲焦香四溢，肥而不腻~
这一锅花菜妥妥的米饭杀手，
绝对是来一碗消灭一碗哦！
你知道吗？
现在市场上出售的“有机花菜”真名是松花菜，是普通白色花菜的另一个品种。所谓的“有机花菜”与有机种植是两回事，“有机”对种植环境标准的要求非常严格，并不是一个品种名称，普通的白色花菜按照有机的标准种植，也能长出有机花菜。
由于有机蔬菜在种植的过程中不允许使用化肥、农药等，产量极低，所以大家在普通菜市场购买的“有机菜花”不一定是有机蔬菜哦。
公众号ID：淘最厨房 tzkitchen
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