《养阴佳品》：9款百合药膳

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　　百合是公认的滋补佳品，其营养成分大部分是淀粉、蛋白质及脂肪，另外还有生物碱，根据中医药理论，百合入肺、脾、心三经，清泄肺胃之热，而通调水道，導泄郁热，滋阴下行以消除心胸有热，而引起的心中辗转不适之烦躁，邪气去而正气存，有解纷之功而得安神益志之效，润肺止咳兼能补中益气。下面我们就分类的来介绍一下关于百合常见的药膳菜谱。

　　饮料类

　　百合汁

　　制作：取新鲜百合250克，洗净，放入沸水中略烫，捣烂取汁，加冰糖适量，稍加温后饮用，每日1～2次。

　　功效：能润肺止咳，适用于体质虚弱、慢性支气管炎、肺气肿、咳嗽咯血等症。

　　蜜汁百合

　　制作：百合60克，蜂蜜30克放碗内拌匀，锅隔水蒸熟食用。

　　功效：滋润心肺，润肠通便。百合、蜂蜜两者同适用于秋冬肺燥咳嗽咽干、肺结核咳嗽、痰中带血、老年人慢性支气管炎干咳及大便燥结等症。

　　百合雪梨饮

　　制作：将百合10克洗净，大雪梨1个去皮、核，切成小块，加水、冰糖适量，煮开，小火煨60分钟即可。

　　功效：此饮品具有养心安神、润肺止咳的功效，用于心肺阴虚所致的心烦少寐、干咳痰少、咽干口燥等症。

　　粥类

　　百合粥

　　制作：取百合50克，粳米60克，先将百合与米分别淘洗干净，放入锅内，加水，用小火煨煮。等百合与粳米熟烂时，加糖适量，即可食用。

　　功效：对中老年人及病后身体虚弱而有心烦失眠、低热易怒者尤为适宜。另外在百合粥内加入银耳，有较强的滋阴润肺之用；加入绿豆，可加强清热解毒之效。

　　百合莲子粥

　　制作：百合、莲子各30克，粳米100克，冰糖、水适量，大火烧开，小火煨粥。

　　功效：滋阴健脾、养心安神，适于心烦燥热、心悸失眠及皮肤病患者。

　　百合杏仁粥

　　制作：取百合30克，去皮杏仁9克、粳米100克，同入锅中加水煮粥食用。

　　功效：适用于肺阴亏虚之久咳不愈、干咳无痰、气喘虚烦、少眠者。

　　汤类

　　百合银耳汤

　　制作：将百合、太子参各20克洗净，银耳泡开后加水适量共煮30分钟，再加冰糖即可。

　　功效：具有益气养阴、润肺止咳的功效，适用于气阴两虚之咳嗽、气短无力、口干舌燥、虚烦不寐等症。

　　百合鲫鱼汤

　　制作：百合250克，鲫鱼800克，香油、胡椒粉、精盐适量，将鲫鱼去鳞、内脏、鳃洗净，用香油炸至金黄色，加水、精盐煮烂，加百合煨30分钟，撒上胡椒粉即可。

　　功效：具有益气健脾、清热利水、滋阴润肺、清心泄降的功效，适于虚热、虚咳、虚肿、肺燥、干咳等症。

　　莲子百合瘦肉汤

　　制作：干百合30克，莲子30克，瘦肉200克，莲子、百合洗净，用水泡开，瘦肉块用开水焯一下，锅洗净，加入两碗水，放入莲子、百合，烧开后放入猪肉块，小火煮15分钟即可。