我从小就非常爱吃烙饼，特别是姥姥做的烙饼，觉得口感是非常不错的，长大以后，就很怀念儿时的味道，便跟着姥姥学习制做烙饼的方法。
说起烙饼，又叫白薄饼、面薄饼、卷饼、荷叶饼、烙馍，有大小之分，为宴席常用面点，更是家常风味小吃，烙饼是由秦汉时的“白饼”演变发展而来，已经有2000多年的历史。
现在我在家中也可以做出美味的烙饼了，今天小美就教给大家一种烙饼方法。
烙饼讲究的就是绵软双层，那么要想做成绵软双层的饼，每个人的方式也是不一样的，很多人会往面里抹许多油，还有的人会用热水烫面，我觉得那样的做法都是错误的。
今天我们来说说正确的烙饼做法。先提前准备适当的面粉，尽可能挑选低筋粉，能够让做好的烙饼口味更好一些。
准备一个干净的盆，往里加上适当的低筋面粉，随后打进一个蛋清，加上一点食盐，放进三克的小苏打，随后搅拌均匀，把面粉分成两部分，一部分用凉水和面，另一部分用热水烫面，这样做出来的烙饼才会绵软劲道。
把面糊揉好以后，把他们放到温水锅里边发面，不用太长时间，大约40分钟左右就行了，等时间到了以后，把面团切成尺寸相同的剂子，随后用擀面棍将其擀平，在上边均匀的抹上一层油。
抹的油也不要是常用的食用油，要用油酥，把油酥放上去以后，涂抹均匀，随后将其搓揉在一起，再用擀面棍擀平，放入电饼铛里，盖上三分钟，美味可口的烙饼就做好了。当然也可以加入自己想吃的蔬菜、肉馅之类的。
面粉 220克、芝麻 10克、水 100克、葱油 10克、食盐 3克
1.准备好材料，所有材料放入面包机，揉成面团（不能揉太久，成团即可，用手揉面也可以），揉好醒10分钟
2.面团擀成薄片，抹上葱油，没有葱油用植物油或黄油都可以
和面的时候用温水，这样和出来的面软，有弹性，水太凉了，和出来的面硬。水太热了，面就被就烫熟了，所以要用温水。面和好之后静置30分钟，这个过程北方俗称“醒”。目的就是让面粉充分均匀地吸收水分。
