饺子是我国的传统美食。饺子的做法多种多样,且用料广泛、荤素咸宜。
我国北方人民把饺子看得非常'神圣',北方人都是用饺子来作为节日的佳肴,以饺子为主食。当然了,随着经济的发展,人们生活水平的提高,想吃饺子也是分分钟的事情。
蒸饺是饺子的一种,只不过个头比饺子要大,不采用水煮,而是采用蒸锅蒸的方法,所以谓之蒸饺。
1.鸡蛋三枚打入碗中,炒锅入油烧至五成热,倒入打好的鸡蛋液,改用中小火,用打蛋器不停地搅动,这样的话鸡蛋液炒熟之后直接就是小小的颗粒状,省得我们再用刀子剁碎了;鱼丝用温水泡发,韭菜择好洗净,控干水分,切成均匀的碎粒;
2.泡发的鱼丝再次清洗一下,用手挤干水分,之后剁碎;将韭菜、鱼丝、鸡蛋碎放到一起,加食盐、胡椒粉、蚝油、香油,搅拌均匀,制成馅料;
3.蒸饺的面可以是烫面,也可以和平时包饺子一样的面,即:500克的面粉,270克的清水,和成面团;蒸饺下的面剂子要抵得上平时的三倍大即可;擀成圆饼状,包入馅料;因为蒸饺比较大,包成这个麦穗状比较好掌控;蒸锅加水,烧开,蒸格上铺上干净的潮湿的笼布,放入包好的蒸饺,盖上盖子,开始蒸;等蒸汽上来之后,大火蒸十分钟即可关火;再等待三分钟之后打开盖子,取出装盘;
5.蘸上蘸汁味道更棒:蘸汁可以根据喜好自行调制,比如蒜泥、辣椒油、香醋、香油等,非常地好吃!