【中医药膳学】芋头及肺炎食疗药膳

芋头

【别名】芋魁、土芝、芋奶、芋艿、毛芋、水芋。

【来源】为天南星科植物芋的根茎。

【性味归经】甘、辛，平。入胃经。

【功效】健脾补虚，散结解毒。

【主治】脾胃虚弱，纳少乏力，消渴，瘰疬，腹中痞块，肿毒，赘疣，鸡眼，疥癣，烫火伤。

【用法用量】内服：煎汤 60～120 克：或入丸、散。外用：适量，捣敷或醋磨涂。

【营养】根茎含蛋白质、淀粉、灰分、脂类、钙、铁、磷，另含多糖、维生素。B族维生素含量较多，但维生素A、维生素C含量甚少。

【使用注意】多食滞气固脾，生则有毒，麻舌。

肺炎

肺炎是一种主要由细菌、少数为病毒所致的肺部感染性疾病。可发于任何年龄，以儿童、老年人最常见。年轻人以大叶性肺炎为多，老年人多患支气管肺炎。老年人肺炎发病率高，病死率也高。

本病临床上以发热、咳嗽、气急、胸痛为主要症状。中西医结合治疗本病有较好疗效，但老年人由于脏腑功能衰退，免疫功能下降，所感细菌为革兰阴性杆菌多，一般抗生素无能为力，且易形成耐药性和抗药性，加之老人并发症多，恢复也缓慢，药膳就有了用武之地，一是可作为抗菌抗病毒的辅助疗法，二是滋补强壮以增强免疫功能，三是调补气阴促进康复。

1.风热犯肺

【临床表现】

发热恶寒，咳嗽，气急，头昏头痛，全身不适，舌红，苔黄，脉浮数。

【食疗药膳】

复方银菊茶：金银花21克，菊花、桑叶各9克，杏仁6克，芦根 30克（鲜者加倍），水煎，去渣，加入蜂蜜30克，代茶饮。

桑麻蜜饮：桑白皮15 克，麻黄6克，杏仁10克，大青叶 30克，蜂蜜30克。将诸药水煎2次，去渣，合并滤液，调入蜂蜜即成。

2. 痰热壅肺

【临床表现】

高热，只发热不恶寒，咳嗽，气喘咳吐黄稠痰，或痰呈铁锈色，或痰中带血，胸痛，口渴，便秘，舌红苔黄腻，脉滑数。

【食疗药膳】

芦根竹沥粥：芦根 60克（鲜者加倍），水煎，滤汁去渣，加粳米50克和适量水，共煮为稀粥，加入竹沥 30 克，冰糖 15 克，稍煮后即可服食，每日1~2次。

水牛角蜜参汤：水牛角100 克，黄连10克，生地黄、玄参、丹参各30克，金银花、连翘各 15 克，淡竹叶 10 克，蜂蜜60 克。先煎水牛角2小时，去渣取药液；再水煎诸药2次，去渣，合并两次滤液，加入水牛角汁、蜂蜜，搅匀即成。

3.正虚欲脱

【临床表现】

身热骤降，冷汗淋漓，面色苍白，四肢厥冷，神志模糊，舌质紫暗，脉微欲绝。

【食疗药膳】

参麦莲心汤：生晒参或西洋参6克，麦冬20克，五味子15克，莲子心6克，蜂蜜 30克。先煎诸药 2次，去渣，取药汁，调入蜂蜜即成。

4. 气阴两亏

【临床表现】

低热不退，干咳少痰，口咽干燥，自汗，神疲，气短，手足心热，或手指蠕动，唇焦，舌干红少津，脉虚数。

【食疗药膳】

玉参冰糖饮：玉竹20克，沙参30克，麦冬20克，乌梅2枚，冰糖20克。将诸药水煎2次，去渣，取药液，加入冰糖溶化即成。

三甲蛋花汤：鳖甲、牡蛎壳、龟甲各15克，生地黄 30克，枸杞子20克，鸡蛋1枚。先水煎三甲 1小时以上，去渣取液；三甲液与生地黄同煎，再去渣取液，加入枸杞子，煮沸后，打入鸡蛋，冲成蛋花汤即成。吃枸杞子喝汤。

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