有种美食叫甜醅

醅意为没有过滤的酒，前面加了甜字，意思就是这种没有过滤的东西是甜的，正好符合甜醅的特点。甜醅是我们西北人大多数的称呼，兰州地区的部分朋友喜欢叫做“甜醅子”，两字变三字，其实是一样的。

甜醅水和米酒味道一模一样

甜醅的做法

原料：

莜麦或青稞(陕甘宁地区多用莜麦而青藏地区多用青稞)、甜醅曲(超市有售，一般叫做甜酒曲)。南方地区用糯米做的叫做糯米酒。

过程：

1

先把莜麦或青稞用水洗净，放在锅内注入水，然后加火烧待大滚后，再用文火慢煮，到粮食开口为止。（图为刚煮熟没有加甜醅曲的莜麦）

2

煮好后把粮食捞到面板上，均匀摊开，一直晾冷。将甜醅曲碾成粉，均匀拌在粮食中（用量请参考甜酒曲说明）装入容器内，冬天可放在火炕等温暖的地方，夏天放在不阴冷的地方，复盖保温物（温度以低于30℃为宜）周围需保持洁净。

3

约二天----三天，容器面发热、粮食上略有粉状物即可。（图为已经做好的甜醅）

甜醅的吃法

甜醅一般有两种吃法，加水和不加水。因为甜醅是粮食酿造食品，含有一定量的酒精，味道虽甜但吃多了会醉，所以部分人喜欢加些水连喝带吃。甜醅虽然一年四季都可食用，但更受夏季炎热天气下更受青睐。

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