很多人都记得一句歌词“我很丑，可是我很温柔。”在深秋的水果中，这句歌词很适合柚子这种水果。因为它不属于慧外秀中的类型，表皮很粗糙，心却很美。在我国，柚子多以广西沙田柚闻名遐迩，其实原来它不叫这个名字，当地人叫它“羊额籽”，因为汁多味甜，乾隆皇帝吃过后极为高兴，但是觉得“羊额籽”不好听，便从出产“羊额籽”的沙田村村名而御赐名为“沙田柚”。不过今天的沙田柚不仅局限于沙田地区，还有距离沙田镇几十公里外的自良镇。
柚子营养价值很高，含有非常丰富的蛋白质、有机酸、维生素以及钙、磷、镁、钠等人体必需的元素。而且还具有健胃、润肺、补血、清肠、利便等功效。对于糖友来说，柚子的升糖指数低于55，属于升糖指数低的水果。鲜柚肉还含有类似胰岛素的成分，是糖尿病患者的理想食品。
大家都知道，柚子的果肉食用简单，甘酸可口，其实果皮、柚花也可入药，有“天然水果罐头”之称。下面就介绍一种家常柚子皮的食用方法，真正让你由里到外吃柚子，一点都不浪费。
柚子皮炒肉
原料：柚子皮200克，五花肉200克，青椒1个，大蒜4瓣，葱半棵，油、盐适量。
制作方法：
（1）将柚子皮去掉外面的黄皮，洗干净后切条，然后放入开水锅中焯2分钟。
（2）焯好的柚子捞出来放入凉水中，浸泡一晚上。第二天将泡好的柚子皮挤干水分，重新换水，浸泡一天，再挤掉水分，如此反复几次就可以除去柚子皮的苦味（建议糖友减少浸泡次数，留有柚子的苦涩味道，更有利于降糖）。
（3）柚子皮切成小块，五花肉切片，青椒切片，大蒜切成末，葱切成小段，备用。
（4）将五花肉在油锅中煸炒1分钟，放入柚子皮翻炒几下，再放入葱段、蒜末炒出香味。
（5）因柚子皮吸水，故在炒的过程中在锅中添点儿水，继续炒，一边炒一边用铲子挤压柚子皮的水分。
（6）将水分炒干后放入青椒和盐，将青椒炒至断生，即可出锅。
除了用柚子皮炒肉外，还可以将柚子皮煮茶，方法就是将柚子皮不削皮，切条晒干后与红茶一起煮水饮用。这种红茶柚子皮茶在深秋时节，可以祛寒发汗，防治感冒。
柚子皮适合糖友食用，但选择的制作方法也很重要，像柚子皮糖、腌柚子皮这样的高糖、高盐食品就不建议糖友食用。
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