【砂锅鱼头炖豆腐】

用料  

草鱼鱼头	1个
豆腐	1块
金针菇	1把
葱姜	适量
料酒	1勺
盐	适量
胡椒粉	少许

砂锅鱼头炖豆腐的做法  

1. 鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾擦干鱼头表面的水分。

           

2. 豆腐切成适口的大块，金针菇去梗冲洗干净，姜切片、葱切段备用。

           

3. 煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄，将鱼头推至锅的一边，用锅中的油爆香葱段和姜片。

           

4. 烹入料酒并倒入足量的开水没过鱼头，大火煮10分钟后，改中火炖煮约20-30分钟（千滚豆腐万滚鱼，鱼和豆腐都不怕煮，越炖越出味）。

           

5. 放入豆腐、金针菇和盐继续炖煮10分钟。

           

6. 起锅前撒入胡椒粉和香菜即可。