《海蚵》
1海蚵〈生蚝〉、九孔、鲍鱼都含有丰富的淀粉，营养成分高，生吃最好，沾芥末吃，有助肝脏合成酵素、维生素，可改善体质。熟食料理常见的是蚵仔煎、蚵仔面线。海蚵晒成蚵干熬汤配黑豆，是小孩子发育期间很好的补充食品。
九孔生吃对眼睛有帮助，鲍鱼的效果和九孔类似。
《螃蟹》
2螃蟹、蟳类都含有蛋白质和不饱和脂肪酸，吃多了也不必担心热量过高，也是一种健康食品。
餐厅有一道名菜「蟳肉饭」，就是由蟳肉和糯米合蒸煮而成，营养成分高；但是不宜在消夜时吃，一来热能散发少，容易发胖，再则促使肝机能活跃造成胆固醇过高和血脂肪增加。福州餐馆的「海鲜米粉汤」倒是不会有这些麻烦；海鲜米粉汤的材料是螃蟹加米粉，米粉是由在来米制成，在来米的淀粉键较短，热能也比较低，但是尽量在中餐、晚餐吃，消夜还是少吃为宜。
《贝类》
3贝类
海鲜类的贝类食品，含有微量的淀粉质，容易使肝脏合成有益人体的肝糖、酵素和维生素，对肝功能很有帮助。
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