蒸海鲜需要放什么？

很多沿海地区的渔民蒸海鲜基本上什么都不放，直接蒸熟即可，这样做出来的海鲜特别鲜嫩，吃的是海鲜原汁原味。内陆家庭蒸海鲜通常喜欢蒸的过程中用一些酱料或一些蒜泥、姜米，这样也能达到减低海鲜腥味的作用。

一、蒸

新鲜的海鱼可直接清蒸，海鱼身上放姜丝、料酒，以祛异增鲜，蒸熟后，倒出蒸出的汤汁，淋上蒸鱼豉油，撒上葱丝，林热油即成，蒸鱼的时候要注意火候，通常1斤2两左右的石斑蒸制时间不超过8分钟，2斤左右的不超过10分钟。

二、蒸贝类

由于贝类的蛋白质组成与鱼类不同，并且其供能靠糖原，所以蒸熟的贝类口味有点回甜并且很甜美，所以蒸贝类的过程中，可以不放任何调料，直接蒸熟即可，通常蒸牡蛎的时间再5-10分钟，开口即可，蒸扇贝的时间5分钟左右，其他的小贝类3-5分钟即可。做多在蒸的过程中，放一点姜。

三、蒸螃蟹

螃蟹时海鲜中大家都喜欢吃的，尤其是海蟹，蒸的过程中可用一点姜和料酒，由于螃蟹属于寒凉食物，所以姜、黄酒都有助于驱寒，蒸好的螃蟹味道十分鲜美，海蟹可直接食用，不需要配任何调料，效果都非常棒。