怎样做回锅肉？

回锅肉是传统的四川家常菜，当川菜红遍大江南北之时，它也成了川菜馆的人气之王，下面为朋友介绍一个回锅肉的家常做法，味道很不错喔！

滚烫的热油混合着酱香和蒜香将肉香爆出，闪着红红油光的薄薄肉片，一口咬下，丰腴醇厚，肉汁在唇齿间弥漫，趁热扒二口米饭！

材料：带皮五花肉300g，青蒜5根，红椒半个，姜片5片，蒜3瓣，郫县豆瓣酱2勺，生抽1勺，料酒1勺，细砂糖半勺，蒸鱼豉油1勺，香油1勺，盐适量。

制作方法：

1. 五花肉洗净，锅中放适量水，水开后放入肉煮约10分钟，用筷子能戳透肉即可，捞起用冷水浸泡，沥干。

   

2. 青蒜 红椒切段，姜切片、蒜切末。

   

3. 凉透的肉切成薄片。

   

4. 炒锅烧热放少许油，下姜片，蒜末下肉片翻炒。

   

5. 炒至肉片泛黄肉片出油时，将肉拨至锅边加入郫县豆瓣酱。

   

6. 小火将酱炒出红油。

   

7. 转大火加入红椒和蒜白翻炒，加料酒，生抽，糖翻炒均匀。

   

8. 再加入青蒜段。

   

9. 淋入蒸鱼豉油香油翻炒。

   

10. 炒匀即可出锅。

    

11. 米饭必须多煮点喔 。