年夜饭必不可少的八道主菜

中国文化博大精深，单是一个“吃”字就大有学问，在吃这一方面也是颇有讲究，而过年更是重要，过年吃饭所代表的意义绝对不仅仅是一顿饭菜那么简单，它更代表了传统年文化的象征。热热闹闹的团圆饭，除夕之夜的合家守岁，是珍藏在每个人心中最令人难忘的年味。过年必不可少的八道主菜：

1、鱼

中国传统有年年有余的说法，所以鱼是年夜饭必备的一道菜。除夕夜吃鲤鱼，鲤同“礼”谐音，大吉大利；除夕夜吃鲫鱼，鲫同“吉”谐音，吉祥如意。除夕夜吃鲢鱼，鲢同“连”谐音，连年有余。年夜饭上的鱼都是有头有尾完整的只做一条的鱼话，年夜饭吃中间，大年初一吃头尾，连年有余有头有尾，寓意丰收富裕。

2、鸡

无鸡不成席，鸡与“吉”谐音，因此鸡肴象征着吉祥如意、吉庆连连。有些地方春节第一餐喝鸡汤，象征“清泰平安”。此外家中的主要劳动力还要吃鸡爪，寄意“新年抓财”；年轻的学子要吃鸡翅膀，寓意能展翅高飞。

3、 猪手

这道菜很多人都叫“发财就手”“横财就手”“手到钱来”等，寓意“遍地金钱，发财就手”。这猪手吃了，来年可以“挠一挠”，抓到更多的财富和幸福。除了好的寓意，富含胶原蛋白的猪蹄加上花生和发菜等一起煮熟营养丰富，味道好。

4、剁椒鱼头

这道菜寓意：鸿运当头，红红火火，有”“开门红”的美好寓意。而且鱼头肉质细嫩、营养丰富，除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1，还有卵磷脂，可增强记忆力。

5、排骨年糕

寓意：步步高升，年糕同“年高”，有着一年比一年高的意思，过年吃年糕寓意着喜庆。年糕有白年糕和黄年糕，象征着白银和黄金。年糕则是有甜有咸。

6、四喜丸子

单是这个菜名就很喜庆了，四喜丸子中的四个色、香、味俱佳的肉丸组成“富”、“寿”、“禄”、“禧”，取其吉祥如意，阖家团圆的意味。成菜色泽金黄，鲜咸酥嫩，芡汁清亮，味道适口，属于压轴菜。

7、芹菜炒烧肉

芹菜寓意“勤”，意思是新的一年要勤勤快快工作，安安心心生活，烧肉寓意：新的一年鸿运当头，好运连连

8、生菜

生菜读起来与“生财”谐音，讨个口彩，而且过年期间，鱼肉吃的太多，来点蔬菜清淡爽口，很受大家欢迎。