春天，万物复杂的季节，各种绿色变得尤其的多。在春天，最喜欢吃蔬菜了，春天的蔬菜是最多了，营养也各不相同了。蔬菜含有人体需要的多种维生素和其他营养元素，多吃还不会长肉，清爽不油腻。所以说，春天多吃蔬菜对身体还有好处的。
所以今天分享的这12道蔬菜的做法可千万别错过，做法好简单，营养却一点不简单！学起来吧！
菠菜金针菇
1、金针菇一下把，撕开洗净沥干水；菠菜一把，洗净沥干水；胡萝卜一小根洗净，擦丝备用。
2、烧热水，分别将金针菇和菠菜焯水。金针菇时间长一些，要完全熟透。菠菜30秒即可。分别沥干水。
3、将金针菇和菠菜以及胡萝卜丝放入准备好的大碗内，添加佐料：盐、醋、糖、生抽、芝麻油和辣酱一小勺，或者添加自己喜欢吃的，搅拌均匀即可开吃。
西红柿炒南瓜
1、食材准备：西红柿一个，去皮洗净切小块；南瓜削皮切薄片。
2、热锅热油先将西红柿放进去，加入盐和一点糖翻炒出汁水。
3、再将南瓜片倒进去，快速的和西红柿翻炒均匀即可。
西兰花拌蒜泥
1、食材准备：西兰花一小颗，剪开成一小朵，漂洗几次沥干水；蒜粒一颗，将蒜瓣拍扁剁碎成蒜泥。
2、准备一锅热水，加盐调好味。再将西兰花放进去焯水，大约3分钟。焯好了沥干水，装盘备用。
3、热锅热油将蒜泥放进去，再倒入生抽，中小火翻炒出香味。再放入两大勺焯西兰花的热水，煮开，均匀的倒在西兰花上即可。
蚝油焖冬瓜
1、食材准备：冬瓜一小块，去皮去籽洗净，切0.5厘米厚度的片状；蒜粒几颗，拍扁；大葱叶洗净，切碎。
2、热锅热油，先将蒜粒爆香。再放入冬瓜片翻炒均匀，让每块冬瓜上面都裹上油。
3、倒入蚝油、盐和少许糖，再放入没过冬瓜的热水。大火煮开，中小火焖煮3-5分钟，看到汤汁明显变少就将葱碎放进去翻炒均匀。
芹菜胡萝卜丝
1、食材准备：小芹菜一大把，去掉叶子清洗干净沥干水，然后切大段；胡萝卜一小根，切丝或者擦丝；臭干或者豆干几小块，清洗干净沥干水，切丝。
2、锅内倒入油，烧热。先将芹菜段放进去，快速翻炒变软。再讲胡萝卜丝和豆干丝放入和芹菜段翻炒均匀。
3、最后放盐和一小勺白糖调味，和芹菜胡萝卜翻炒一下即可。
剁椒炒瓠子
1、食材准备：瓠子两小个，削皮去瓤，洗净切粗片；剁椒一大勺。
2、热锅热油先将瓠子放进去翻炒至半熟，再加入盐、生抽以及剁椒快速的翻炒入味即可。
3、起锅之前放入一小勺白糖提鲜。
炒蒜黄
1、食材准备：蒜黄一小把，先整理干净去掉枯叶，然后再清洗沥干水，切大段；青红椒各一个，去掉辣椒籽，再切成辣椒丝。
2、平底锅倒入油，烧热。先将青红椒丝放入锅内翻炒出香味，再将蒜黄段放入翻炒变软。
3、最后加点盐调味即可。
胡萝卜土豆粒
1、食材准备：土去皮洗净切小块，胡萝卜洗净切小块；木耳泡发洗净切小块，红辣椒洗净切小块，蒜粒拍扁剁碎。
2、先将土豆清洗干净沥干水，热锅热油，将土豆放进去煎上色煎出香味来。
3、再倒入胡萝卜粒和木耳块，加上生抽、盐、五香粉，少许糖将胡萝卜粒和木耳翻炒变色。再将红辣椒碎、蒜粒放入和土豆木耳胡萝卜翻炒均匀即可。
酱汁藕片
1、食材准备：莲藕一节，去皮洗净，切薄片；青红辣椒各一根，洗净，切小圆圈；蒜粒两个，剁碎；准备拌莲藕的酱汁：生抽、老抽、蚝油、白糖、醋（比例是2:1:1:1:1），将青红辣椒圈和蒜末放入，和酱汁一起搅拌均匀。
2、先将莲藕放入热水中焯一下，然后捞起来沥干水，放入干净的大碗内。
3、将调制好的辣椒酱汁倒在藕片上，充分的搅拌均匀。然后将藕片放入碟子中摆盘，放入一勺芝麻油提香即可。
凉拌蒜泥豇豆
1、食材准备：豇豆一把，撇小段，洗净。胡萝卜擦丝，蒜泥一些，小米辣切丝备用。调制一碗凉拌酱汁：生抽、盐、糖、醋、料酒、蚝油、胡椒粉，搅拌均匀。
2、烧一锅热水，加入盐，将豇豆放进去焯熟。然后捞起，过凉水。
3、将冷却的豇豆放入大碗内，再放入胡萝卜丝，蒜泥，小米辣丝，倒入调制好的凉拌汁，用筷子搅拌均匀。倒入芝麻油，再次搅拌均匀即可。
蒜泥蒸丝瓜
1、食材准备：丝瓜两根，大蒜瓣10颗左右。先将丝瓜削皮洗净，切成一小段一小段摆放在准备好的碟子里面备用。大蒜瓣拍扁剁碎，准备一点酱汁：生抽和蚝油，一点糖搅拌均匀。
2、将丝瓜放在蒸锅里面蒸熟，大概5分钟即可。时间不要太长，太长丝瓜会缩水的，当颜色翠绿就可以了。蒸熟的丝瓜端出来放一边备用。
3、准备淋的汤汁：热锅热油先将蒜泥放进去翻炒出香味，然后倒入准备好的酱汁和蒜泥翻炒均匀。全程中小火。准备好的汤汁淋在丝瓜上面就可以了。
青红椒炒莴苣
1、食材准备：青红椒各一个，清洗干净，切成小块；木耳提前泡发，清洗干净，切成小块；莴苣一根，去皮洗净，切薄片。
2、热锅热油先将青红椒片放入锅内加盐炒出香味，再将木耳和莴苣片同时放入翻炒变软。
3、最后放入少许盐调味即可。
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