客家美食——梅菜扣肉：入口酥嫩，好吃不油腻，吃一口满嘴香

梅菜扣肉，是汉族传统的名菜，属客家菜菜系。客家人将五花肉加上配料进行制作，再将肉垫在梅菜干上蒸煮，这样就制作了一道色泽油润、香气浓郁的美味佳肴。时过境迁，这种菜肴逐渐名扬四海，也就是我们时常品尝到的“梅菜扣肉”了。

五花肉的油和汤汁都被梅菜适当的进行吸收，味道立即丰富起来，五花肉又带着梅菜的清香，所以它们的组合搭配简直是绝配！往往做成一次道菜后，肉烂味香，香味浓郁，整个屋子都充满味道，让人很是向往。吃起来咸中略带甜味，重要的是肥而不腻。

不仅如此，梅菜也有着悠久的历史。它不但闻名中外，也是岭南的三大名菜之一，是岭南著名传统特产。大家也许不知道，梅菜曾在历史上作为宫廷食品所以被被称为“惠州贡菜”。它吃起来清甜爽脆，所以由它制成的梅菜扣肉咸里面还会带有一点点甜，不仅解腻还有改善胃口的功效。

也会有很多人选择自己在家制作这道菜，通常的做法是先煮透五花肉，油炸上色，再切成肉片。之后调料炒片刻，再下汤用小火焖烂，将盛入碗里的五花肉上面铺一层梅菜段，最后倒入原汤蒸透，这样一道美味的佳肴就制作好了。吃完一块就会还想着再来一块，口感丰富有层次感！

不知道你有没有吃到过正宗的梅菜扣肉吗？看起来就很有食欲，吃起来更是满嘴香！