教你做地道梅菜扣肉，咬上一口满嘴流油，却不会觉得腻

古人云名以食为天，中国人做肉最讲究的就是肥而不腻，肉鲜稚嫩。梅菜扣肉是家喻户晓的家常菜，要想把梅菜扣肉做好地地道道的中国味，你就得这样做，嘴巴咬上一口虽有正宗的油泽四溢，但入口却不觉得不腻，入口即溶。

1、梅菜扣肉的菜品特色

①梅菜扣肉的由来：早在北宋年间，苏东坡住在惠州的时候，它专门派了两位名厨去杭州西湖学习厨艺，两位厨师学成之后，就巧用梅菜和五花肉，就制成了“梅菜扣肉”这道菜。

②梅菜扣肉是以五花肉和梅菜为主材所制成的一道美味，讲究上色，加入配料后的焖煮，以及走菜时，把肉反扣在盘中；过程操作不难也不容易。

③梅菜扣肉美味可口，爽口又不腻人，其特色在于颜色油红鲜亮，汤汁浓稠味好，扣肉肥而不腻。

2、梅菜扣肉的做法

①步骤一：我们要先把五花肉用清水煮一遍，加入少许的盐，煮开后倒出来备炒。

②步骤二：打开大火，往锅里倒入适量的油，等油发热后，就放入冰糖，等到冰糖变成棕黄色后，把火改成中火，往锅里倒入一整块五花肉，等到五花肉炸成金黄色就关火倒出来冷却，等到变冷后就把它切成一小片一小片的形状待用。

③步骤三：往锅里倒入少量的油，等油热后，就把泡发的梅菜拿出来，把水挤干并且切碎，再倒入锅里翻炒，直到炒出梅菜香味后，就放一些糖和生抽，然后再翻炒两下并把它盛出来。

④步骤四：把刚才切好的五花肉片放到在碗，肉皮要放在下面，然后在肉与肉的中间放入适量的梅菜，在摆放的同时，也要稍微向肉片间撒一些食盐调味。等到肉片摆放完后，就把所有的梅菜都放在最上面。

⑤步骤五：再把整碗梅菜扣肉放入蒸锅，大概蒸煮1.5个小时就差不多啦。然后关火，再将这碗肉倒扣在另一只大碗内就大功告成啦。

地道的梅菜扣肉就完美的呈现在你眼前啦，当你咀嚼一块肉时，虽然满嘴流油但是一点不肥腻，还带着梅菜的淡淡清香，可以说两者结合恰到好处。