今天是二十四节气中的第21个节气——【大雪】，它是一个反映降水的节气，大雪节气到来就意味着天气越来越冷，随着温度的下降很有可能会迎来降雪的天气。
河南地区最近一直是晴冷天气，没有降雪的征兆，因为天冷风大，就显的格外干燥，特别是在开着暖气的室内，更容易因为干燥而引起身体的不舒适感，在这样的情况下，如果再吃多了重油重辣的食物，人就很容易上火。
民间有俗话说：“百菜不如白菜”，这寒冷干燥的季节，最适合多吃水灵鲜嫩的大白菜，大白菜维生素含量很丰富，能够起到很好的滋润温补效果。今天小锅就给大家分享7种不太常见的大白菜做法，好吃好做还不乏味。
这道菜叫做【烂糊白菜】，它的取材和做法都十分的简单，用到的不过是最普通的白菜和猪肉，白菜切成细丝，与猪肉一起煨到软烂，滋味鲜美，入口即化，很适合老人和小孩食用。
【食材准备】：
大白菜5片、猪里脊肉50克、料酒1勺、生抽1勺、盐1克、白胡椒1克、糖1克、淀粉5克
【制作步骤】：
1、白菜叶子洗干净，把菜帮与菜叶分开，切成均匀的细丝；猪肉加入少许料酒、生抽、盐和白胡椒腌制15分钟。
2、锅中烧热少许油，倒入腌制好的肉丝，快速滑炒，炒到肉丝微微发白，盛出备用。
3、用炒猪肉的底油，继续炒切好的白菜帮子，炒到菜帮子塌架。
4、加入菜叶部分，与菜帮子一起翻炒。
5、炒白菜的时候就可以加入盐和生抽，帮助白菜更快的炒软，还可以加入一点点清水，这样能加速白菜本身出水。
6、白菜炒到彻底软烂，倒入滑炒过的肉丝，再加入少许糖提鲜。
7、肉丝和白菜炒均匀，淋上少许水淀粉，把汤汁勾到微微浓稠，之后就可以关火出锅了。
这道菜叫做【火腿蒸白菜】，用到的主要食材是新鲜的大白菜和鲜美的金华火腿，做这道菜的烹饪方法是“蒸”，所以无需用到一滴油，而火腿本身是有咸味的，所以也不用额外加盐调味，只需要在菜肴出锅后加入少许蒸鱼豉油提鲜，就足够鲜美好吃了。
【食材准备】：
大白菜5片、金华火腿50克、生姜1块、香葱1根、蒸鱼豉油1勺
【制作步骤】：
1、大白菜叶子5-6片，清洗干净后将菜叶和菜帮分开，菜叶手撕成小片，菜帮用刀片成薄片。
2、把菜帮码在盘底，再盖上菜叶，最后把切成小片的火腿铺在菜叶上，再码上少许姜丝，这样就可以上锅蒸制了。
3、冷水上锅，上汽后蒸15分钟，关火后，不要着急打开锅盖，再焖2-3分钟，上桌前再淋上一勺蒸鱼豉油，撒上一把小葱花就很完美了。
酸甜开胃的【白菜烧木耳】，白菜软烂，木耳爽脆，再配上浓郁的酱汁，真是好吃的停不下来！
【食材准备】：
大白菜6片、干木耳10朵、大蒜3瓣、生抽1勺、白醋3勺、糖2勺、蚝油1勺、盐1克、淀粉5克
【制作步骤】：
1、白菜叶洗干净，把菜帮子与菜叶分开，菜帮切成小块，菜叶用手撕成片；木耳泡发后切成小朵；大蒜切成末。
2、锅中烧热少许油，爆香蒜末。
3、闻到蒜香味，倒入切好的白菜帮翻炒。
4、白菜帮炒到塌架，倒入菜叶，与白菜帮一起炒，这样在菜叶炒熟的时候，菜帮子也会软烂好吃。
5、白菜炒出汤汁，倒入木耳。
6、在锅中加入生抽、白醋、糖、盐、蚝油调味上色，这时候就可以闻到浓郁的酸甜味道，开胃馋人。
7、木耳完全炒熟，淋入调好的水淀粉，把汤汁烧浓稠，酸甜的酱汁均匀的裹在所有食材上，就可以关火出锅了。
【酸辣白菜帮】乍看起来有点像炒藕带，也有点像腌白萝卜条，而事实上它爽脆的口感也真的一点都不输这两道菜，不论是热吃还是冷食都别有一番滋味。
【食材准备】：
白菜帮子8片、小香葱2根、小米辣4根、大蒜1瓣、生抽1勺、盐1克、糖1克、蚝油1勺、白醋2勺
【制作步骤】：
1、酸辣白菜帮想要炒的好吃，在切菜帮子的时候不要过多的破坏菜帮的纤维，可以先横着切成大段，再顺着纹理切成小段，这样切出来的白菜帮子不仅大小均匀，还最大程度的保留它爽脆的口感。
2、香葱切成段，小米辣切成全，大蒜切成片，之后就可以进行炒制了。
3、锅中烧热油，爆香葱蒜和小米辣。
4、闻到炝锅的香味，把切好的白菜帮倒入锅中翻炒，加入生抽、蚝油、盐、糖调味提鲜。
5、白菜帮子在经过一段时间的翻炒后颜色会变的微微透明，这个时候绕着锅边淋2勺白醋，瞬间激发出酸酸辣辣的诱人镬气，之后就可以关火出锅了。
寒冷冬天，最适合吃这样鲜美的炖菜，软烂的蔬菜、嫩嫩的豆腐、鲜甜的汤汁，每一口都是幸福的滋味。
【食材准备】：
豆腐500克、大白菜6片、大蒜2瓣、盐3克、生抽1勺、蚝油1勺、糖1克、白胡椒2克
【制作步骤】：
1、想要把豆腐冻出孔洞，直接进冰箱里冻可不行，切好块的豆腐需要先在温盐水里浸泡30分钟，经过盐水浸泡的豆腐在冻、煮的过程中不会轻易松散。
2、浸泡过盐水的豆腐沥干水分，整齐的码进冰箱的冷冻层，如果怕豆腐吸收冰箱的异味，可以用保鲜膜或者保鲜袋盖起来。
3、豆腐经过24小时以上的冷冻，就可以进行下一步制作了，我有东北的朋友说豆腐越冻越好吃，这一点我没有实践过，最多也就是冻过两天，如果有这方面经验的朋友可以在留言区分享你的经验。
4、新鲜的大白菜撕成大片，冻豆腐自然化冻，大蒜切片。
5、锅中烧热少许油，爆香蒜片，之后放入白菜翻炒，白菜炒到微微发软，加入生抽、蚝油、盐、糖、白胡椒。
6、把冻豆腐码在调好味的白菜上，在加入适量的清水，清水不要过多，大约没住食材的一半。
7、大火把汤汁煮沸后，调小火，盖上锅盖焖煮10分钟。
8、这个时候豆腐和白菜就完全炖熟了，如果汤汁过多，还可以开大火收汁，把汤汁收的浓郁一些，之后就可以关火出锅了。
做这道【白菜香菇烧油面筋】的灵感，来自于今年夏天小锅我在无锡吃到的【香菇烧油面筋】，在这道菜的启发下，小锅我就尝试着做了【白菜香菇烧油面筋】，没想到它的味道竟然也很棒，白菜吸收了油面筋的油脂香气，尽管菜里没有肉，却也一样鲜香馋人。
【食材准备】：
大白菜8片、干香菇6个、开洋（干虾仁）10克、油面筋9个、葱白1段、生姜1块、大蒜2瓣、盐1克、糖1克、生抽1勺、蚝油1勺、淀粉10克
【制作步骤】：
1、大白菜的8-9片，清洗干净用手撕成大块；干香菇泡发后切成丝；开洋清洗干净杂质；生姜切丝，大蒜切片，葱切丝。
2、油面筋放入温开水中浸泡，充分吸收水分，面筋泡软后轻轻挤压掉多余水分备用。
3、锅中烧热油爆香葱姜蒜，闻到炝锅的香味，倒入香菇、虾干快速翻炒，炒出香气。
4、之后倒入白菜翻炒，炒白菜的时候可以加入少许盐和清水，这样能够加速白菜炒软。
5、白菜炒软后，加入生抽、蚝油、糖调味，还可以适量的再加入一些清水，充分炖出白菜的鲜甜滋味。
6、锅中汤汁烧到剩余一半的时候，加入泡好的油面筋，翻炒均匀，让油面筋吸饱白菜炖出的汤汁。
7、淀粉加入适量清水，调成水淀粉，均匀的淋入锅中，开中火快速翻炒，给锅中的汤汁勾芡。
8、汤汁微微变稠，能够很好的包裹住食材即可，这样就可以关火出锅了。
娃娃菜比较的常见的做法是上汤娃娃菜、干锅娃娃菜和蒜蓉粉丝蒸娃娃菜，而我家有种做娃娃菜的方法，鲜香下饭，在饭店里面也不太常见到，它做法简单，营养丰富，家人都很爱吃。
【食材准备】：
娃娃菜1棵、鸡蛋2个、干粉丝1把、干木耳5朵、大蒜2瓣、盐1克、白胡椒1克、生抽1勺、老抽1/3勺、蚝油1勺、糖1克
【制作步骤】：
1、鸡蛋加入少许盐和白胡椒搅打成蛋液；粉丝用温水泡发后，剪成3段；干木耳泡发切成丝；娃娃菜清洗干净切丝；大蒜切片。
2、锅中烧热油，倒入搅打好的蛋液翻炒，将鸡蛋炒成块，盛出备用。
3、用锅中剩余底油，爆香大蒜片。
4、闻到大蒜炝锅的香味，倒入切好的娃娃菜丝翻炒，这个时候可以加入少许盐和清水，这样有助于娃娃菜更快炒软。
5、娃娃菜炒塌架后倒入木耳丝，与娃娃菜一起翻炒，加入生抽、老抽、蚝油、糖调味上色。
6、娃娃菜的颜色炒均匀，倒入粉丝和炒好的鸡蛋，再加入少量的清水，开小火慢慢煨一会儿，让粉丝和鸡蛋都充分的吸饱娃娃菜炒出的鲜甜汤汁。
7、菜里的汤汁基本煨干，就可以关火出锅了，这个时候的鸡蛋和粉丝都浸透了鲜香汤汁，特别好吃。
大白菜营养丰富，价格低廉，多吃不胖，做对了方法好吃下饭，快试试小锅分享的这7种大白菜的美味
做法吧！
我是粗糙厨房里的小锅，探寻美味是我的兴趣，制作美食是我的爱好，我们来自山川湖海，在粗糙厨房里相遇。关注粗糙厨房，每天为你带来家常菜谱与美食见闻，如果喜欢，请帮小锅多多点赞和转发，也欢迎大家在评论区留下自己的看法，图文原创，抄袭必究！
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