家常菜：香辣猪蹄 原料：猪前蹄半只（肉相对少一些减少油腻增强嚼劲）
配料：八角两颗 香叶两片 花椒 桂皮 酱油 料酒 姜 蒜红辣椒3颗 盐
做法：
1.猪蹄洗净斩成小块（尽量的小，容易入味，熟），
2.准备好调味料，洗净切好备用
3.切好的猪蹄焯水，去血水，去腥（这步很重要，不要省略）
4.热油，爆香姜蒜桂皮大料香叶花椒
5.将焯好水的猪蹄倒入翻炒，洒料酒去腥，酱油提味上色（喜欢甜的还可以稍放点白糖），至两面变金黄色倒入水没过猪蹄即可（水不要太多，不然就成煲汤了）
6.水滚后，将猪蹄连汤带料一起倒入砂锅中，小火煲35分钟(时间不宜过长，以猪蹄熟为佳，时间太长，猪蹄过于烂，口感稍差且油腻)
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