一说到煎饼,你首先想到的一定就是天津有名的煎饼果子,薄薄的的摊上一层饼,里面加上翠翠的煎饼片,再放上些香菜、榨菜、鸡蛋、肠,抹上自制的酱,绝对美味。
但是奶油煎饼你有见过吗?相信韵妈介绍完,你绝对会变成真爱粉了。
和我们常吃的煎饼不同在于,奶油煎饼是外酥里嫩,脆脆的壳里包裹着各种奶油、巧克力等等各式各样的乳酪馅,咬一口是幸福的感觉直流。
接下来我们简单介绍一下它的制作模式吧
脆壳
2杯(10盎司)通用面粉
1汤匙砂糖
1 / 4茶匙肉桂粉
1 / 4茶匙盐
2汤匙(1盎司)无盐黄油,切成小块
1 / 2杯(4盎司)白葡萄汁*
1 / 2汤匙红酒醋*
2个大蛋黄
1蛋清
食用植物油,用于油炸
脆壳填充物
15盎司的全脂牛奶乳清
8盎司奶酪
2 / 3杯(3盎司)糖
1 / 2杯迷你巧克力芯片
融化的巧克力,切碎的开心果,迷你巧克力片,糖粉,装饰用
为炮弹:
在一个碗中混合面粉,糖,肉桂粉和盐。
加入黄油,用你的指尖将黄油加入混合物中,直到它开始变成沙状的。
添加葡萄汁,醋,和蛋黄,用木勺搅拌,直到它开始融合在一起。
然后用手揉成一个几乎光滑的球。
分为两等份,擀成磁盘,然后盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏45分钟到1小时。
一定要把面团揉的很薄,用磨具隔好
将缠好的面放在油锅里进行煎炸,油不能太热,在360到370度之间
用钳子把模具拆下,重复过程与剩余的面团圈。冷却在架子上
你可以把他们放在一个铁丝架上设置在一个饼干片,烤他们在250至脆,约5至10分钟
接下来是进入填充阶段
就这么简单,煎饼卷就完成了,味道也是很美味!
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