| 冬寒菜(图:丁洁)
无论是口感还是颜色
野菜都不失为餐桌上一道独特的菜肴
下面为大家介绍几种当季的野生蔬菜
| 荠(图:丁洁)
荠菜是最早报春的野菜了,时下也正好是荠菜最美味的季节。荠菜清香可口、风味独特。荠菜豆腐羹是上海传统名菜,荠菜鲜香,豆腐滑嫩,是一道营养丰富、美味可口、价廉物美的大众菜。荠菜包馄饨,也是上海人少不了的家常主食。
| 荠菜豆腐羹(图:douguo.com)
| 狭叶马兰(图:丁洁)
马兰头也叫红梗菜、田边菊等,是菊科的多年生草本植物。马兰头传统的吃法是凉拌,比较熟悉的就是马兰拌香干,马兰在沸水里一焯,切细后拌了香干末再加上麻油,就成为了看似简单朴素,但耐人寻味的一道家常菜。
| 马兰拌香干(图:sohu.com)
| 酒香草头(图:oldkids.cn)
| 香椿头(图:win4000.com)
香椿即将要上市了,香椿又名香椿芽、香桩头,主要食用香椿这个植物的嫩芽。香椿的两大特点,价格不便宜,味道也不一般。香椿可以说是野菜界里的榴莲了。喜爱香椿的人是欲罢不能,不喜欢的人说它像梅雨天发霉的气息。最经典的菜肴就是香椿炒鸡蛋,鸡蛋混合着清香的香椿碎,放入热油里翻炒,满满的都是小时候的味道和记忆。
| 香椿炒鸡蛋(图:pinlue.com)
还有一些市场上比较少见的野菜,如菊苣、红脉酸模等等。
| 菊苣(图:丁洁)
| 红脉酸模(图:丁洁)
| 白车轴草(图:寿海洋)
| 草头(图:寿海洋)
| 图:Health Hatch
温馨提示 尽可能不要去公园采摘,因为公园内的野菜很可能存在被喷过除草剂、杀虫剂的风险,对于身体存在较大风险。和野菜中所含的营养物质相比,身体安全是更重要的事情。
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