山野嫩蔬菜、时令美味。。。。。
暖春时节，万物复苏
终于又迎来一波春季美食
俗话说：四季更替，适食而食，不时不食
是时候来一口“鲜”一口“嫩”
把春天吃进肚子了啦！
今天，给大家带来8种专属春天的美味
快来尝尝吧！
一、春笋俗话有“尝鲜无不道春笋”的习惯，春笋是义乌人这个季节饭桌上少不了的一道美食。义乌人不仅爱吃笋，还爱挖笋。立春后，拿个篮子，扛把锄头，蹭蹭就往山上跑，这时候挖的笋，以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”。
春笋炖汤可以让汤汁鲜美，油焖春笋更是色泽红亮，鲜嫩爽口，鲜咸而带甜味，百吃不厌。
中医认为，竹笋味甘、微苦，性寒，能化痰下气，清热除烦，通利二便。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多纤维素的营养美食。我想，再挑剔的胃口，恐怕也不能拒绝春天里最嫩、最好吃的春笋吧。
二、荠菜荠菜被江南网友推为第一时令野菜，粉丝众多。荠菜生长强盛，义乌的小沟边，稻田边都有，也算是报春最早的精灵。山林里的荠菜属上乘菜，最适合雨后挖，荠菜被雨水滋润后，口感鲜嫩。
荠菜的食用方法多样，凉拌、清炒都可，简单一些，蘸酱就可以吃，又香又鲜。用荠菜煮鸡蛋，鸡蛋不仅口感香甜，而且营养价值丰富，能有效改善腰酸、腿疼的病症。荠菜剁碎，还能做荠菜鲜肉饺子真的是鲜掉眉毛呢！
三、马兰头春天的田间地头，遍地都是马兰头。它探头探脑地长在杂草从中，叶子呈椭圆型，颜色深绿；茎长两三寸，带点红色的马兰头是上乘。它的生命力十分旺盛，常常一大簇一大簇的出现。只要简简单单的焯一下水，淋上芝麻油和芝麻香菜，清爽可口~美味极了~
新鲜的马兰头矿物质含量丰富，比如钾含量是一般蔬菜的20倍，还含有丰富的维生素和矿物质，适合大部分人食用。马兰头也是一味中药，被中医称为“鱼鳅串”，有止血凉血的作用，因此孕妇不适合食用。
四、香椿每年春天，义乌人都会来点香椿尝鲜。香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽，味道有点清香，虽然很多人都很排斥它的味道，但爱它的人却欲罢不能，特别是香椿炒蛋，现在也算义乌人餐桌上的一道经典菜肴。
香椿含钙、磷、钾、钠等成分。有补虚壮阳固精、补肾养发生发、消炎止血止痛、行气理血健胃等作用。凡肾阳虚衰、腰膝冷痛、遗精阳痿、脱发者宜食之。香椿中含维生素E和性激素物质，具有抗衰老和补阳滋阴作用，对不孕不育症有一定疗效，故有“助孕素”的美称。
五、青青，学名“艾草”，俗话说，“清明之前吃艾草，不怕冷雨浇”，按我们义乌的传统民俗，春天义乌人会采摘艾草，在清明节时节，将鲜嫩艾草搭配糯米，制作成艾青饺子、艾草青团、艾草麻糍...放进嘴里软软糯糯，筋道又带着馅儿的香甜气味，想想就流口水了！
艾草也有很高的营养价值，有平喘、利胆、消火、抗菌、驱寒、除湿等功效，而小麦草的汁有去油解腻、消食降火的功效，同时还能起到美容的作用。
六、地衣每当第一声春雷后下了雨，地衣就开始冒出来了，义乌的林子里、山里、岩石上到处都是，刚长出来的地衣，颜色鲜艳一些，呈微黄或蓝绿色，但我们一般吃的都是呈暗黑色，长的有点象泡软的黑木耳。地衣最适合用来做汤了，味道鲜美，别有一番风味。凉拌、炒笋、炒肉也是很赞。
地皮菜富含蛋白质、多种维生素和磷、锌、钙等矿物质，所含的一种成分可以抑制人大脑中的乙酰胆碱酯酶的活性，从而能对老年痴呆症产生疗效。
七、蕨菜蕨菜又叫拳头菜、猫爪、龙头菜，号称“山菜之王”，农村的小伙伴应该都知道，头年被烧过的山，来年山上必会长出很多的蕨菜，所以春天一到，漫山遍野毛茸茸的蕨菜就冒出头来，等君采撷。
蕨菜不但富含人体需要的多种维生素，还有清肠健胃、舒筋活络等功效。其食用方法也很简单，只需经沸水烫后，再浸入凉水中除去异味，便可食用。也可和肉搭配，炒、烧、焖都可以，如海米蕨菜、肉炒蕨菜等，如果新鲜的蕨菜有富余，可以焯水后晒干，蕨菜干蒸肉好吃到舔碗。
八、胡葱胡葱是很多80后儿时的记忆，胡葱虽无香之名，却有“香”之实。它散落在荒山野谷的沙砾土壤中，一根根一蓬蓬挤在一起，清明前后最为粗壮。上坟祭祀，顺手扯上一把，嗅一嗅，其香竟比香椿更为浓烈。胡葱吃法有拌豆腐、炒腊肉、炒鸡蛋等，多食葱白，对于心血管病人减少胆固醇积累、避免发生血栓及防治呼吸道传染病均有好处。
野菜虽好吃但大家要细心甄别哦
最后附野菜采摘小攻略↓↓↓Tips：1、野菜姓“野” 看清再吃，毫无识别经验者，千万不要自采野菜，以免误食“毒草”中毒2、马路边的野菜尽量不采，容易受污染3、挖野菜也有讲究，不要挖它的根，采摘完以后它还会继续生长的4、野菜采摘回家后，至少要在清水里浸泡5-10分钟以上5、野菜当然要现吃，记得下锅之前用开水焯一遍，这样口感会更好6、野菜虽然新鲜好吃也不宜多食
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