捞汁,是一款由酿造酱油、果汁、酿造食醋及各种香辛料调和而成的复合调味汁,其口味特点是:酸、甜、鲜、咸、微辣。捞汁菜品是一款凉拌菜的升级与创新产品,少放汁即为拌菜,多放汁即为捞菜。捞汁菜以无油、低盐、多醋、多素,满足了食客对健康饮食的需求。
捞汁的做法:美极鲜味汁50克、海鲜汁500克、香醋300克、苹果醋200克、冰糖水200克、泰椒5克搅拌均匀即可。
捞汁凉菜
用料:黑木耳、黄瓜、、金针菇、魔芋结、洋葱丝少许、小红椒、圣女果
调料:香醋、美极鲜味汁、、矿泉水、糖、香油、、蒜末
做法:
1.放入白砂糖
2.倒入香醋美极鲜,白砂糖搅拌融化
3.放入蒜末香油,味精
4.红椒切碎,放入捞汁里
5.兑入清水
6.黄瓜和洋葱切丝
7.金针菇去蒂分开,热水炒30秒捞出过冷
8.把原料倒入捞汁拌匀
捞汁什锦
用料:苦苣、蛰头、黄瓜、魔芋、金针菇、水发木耳、海带丝、白洋葱、指椒、酱油、生抽、香醋、苹果醋、白糖、红油、蒜蓉、麻油、盐、熟芝麻、纯净水
做法:
1.所有菜类洗净、控净水
2.洋葱切丝,蛰头片薄片,指椒切圈,黄瓜切斜段再切薄片,苦苣撕片,金针菇、木耳用水焯过过凉
3.将所有整理好的菜放在容器中,所有的捞汁料调匀放在菜上,拌匀即
捞汁时蔬
主料:木耳10g、西红柿1个
辅料:水发面筋、黄瓜、胡萝卜、捞汁、糖、盐
做法:
1.将干面筋片泡水
2.几小时后发好的面筋洗净捞出备用
3.木耳水发好,撕成小朵,焯水过凉备用
4.黄瓜胡萝卜切丝,西红柿切片.摆入碗中
5.木耳挤去水放在碗中,加些香菜
6.将捞汁,盐,糖放在碗中调匀
7.淋在菜上面末过菜即可
捞汁鲍鱼
主料:鲍鱼、西兰花、樱桃、蕃茄
辅料:鲍汁、耗油、糖、海鲜酱油、淀粉
做法:
1. 鲍鱼刷洗干净去内脏
2. 料酒白胡椒腌制去腥味,上锅大火蒸三分钟
3. 西兰花焯熟
4. 热锅少许橄榄油加鲍鱼汁、蚝油、海鲜酱油、冰糖、水淀粉熬制浓稠
5. 出锅浇汁摆盘
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