自制酱料更好吃

在食品安全成问题的今天，自己制作酱料可以保正你的调味品纯粹而简单。

 

也许你觉得番茄酱、烧烤酱这些酱料直接在超市购买就可以，但越来越多的人工成分的加入，使酱料在食品安全上成为一个大问题。如果你自己制作番茄酱，你吃到的是番茄的味道，绝对不会有过量的糖分和番茄香精的味道。所以，跟味觉大师来学习下如何在家制作5款常见的酱料吧。

 

番茄酱

在一个大锅中倒入2汤匙油，最好使用调和油。1颗洋葱切碎，2个红辣椒切碎，在锅中翻炒8至10分钟变软。之后，加入1汤匙切碎的大蒜，翻炒2?3分钟。之后加入800g番茄碎。1/3杯红糖，1/4杯苹果醋，半茶匙芥末，1/8茶匙五香粉。煮沸，再用小火煮，不时搅拌，直到番茄酱变得浓稠。放凉几分钟，然后将番茄酱放入料理机中搅拌，直到完全顺滑。（如果你要更顺滑的番茄酱，可以用细网过滤。）在冰箱中可存储长达3个星期。

 

烤肉酱

在一个小锅里，倒入2杯番茄酱（最好是自制的），2茶匙孜然，1汤匙辣椒粉，半杯红葡萄酒，1/4杯苹果醋，1汤匙酱油，1颗洋葱洋葱切碎和1汤匙蒜末。大火将所有材料煮沸，之后转小火，一直搅拌，直到洋葱变软。加入盐和胡椒调味，倒出，用料理机将酱料打匀，可在冰箱里中储存1个星期。

 

阿根廷香芹酱

取1杯半香芹汁，半杯香芹叶，1汤匙新鲜的牛至叶，3瓣大蒜，1茶匙红辣椒片，2汤匙红酒醋，3汤匙调和油，少许盐和胡椒。用搅拌机搅打至所有材料融合，然后拌入3汤匙橄榄油。调味后立即食用。 同之前两种酱料不同，香芹酱要现做现吃。

 

红烧酱

取半杯酱油半杯料酒（或同1/4杯蜂蜜和1/4杯水混合），在一个小平底锅里用小火加温。直到混合物的开始冒泡。之后关火，拌入1汤匙姜末，1茶匙蒜末和1/ 4杯切碎的葱花。可在冰箱内存放存放2天。

 

蛋黄酱

把1个蛋黄和2茶匙第戎芥末在料理机中搅拌，在搅拌过程中，缓慢的加入1杯中性油。一旦搅拌机中的酱料变成乳状，你就可以稍微加快倒油的速度，直到都混合完毕。之后用盐和胡椒，1汤匙柠檬汁或雪利酒醋调味。蛋黄酱可在冰箱中存放5天。