清蒸鱼腩

做法： 
　　一、鱼腩洗净，在鱼腩上均匀切几刀，但不要切断鱼肉，这样主要是让豉汁容易渗入鱼肉。鱼肉放入盘中，将剁碎的豆豉铺在鱼肉上，浇上一些米酒，也可以撒一点姜丝； 
　　二、将鱼肉放入水已烧开的锅中蒸8分钟，取出后去掉蒸馏水，撒上葱丝，再起锅烧热油浇在鱼肉上即可。