关于狗肉

汉人是吃狗肉的，而且把它当做六畜（也作五畜）之一，各朝也有记录狗与其食用的文字记载
马牛羊，鸡犬豕。此六畜，人所饲 —— 《三字经》
犬肉味咸温，无毒，安脏，补绝伤，益阳道，补血脉，厚肠胃，实下焦，填精髓
——《饮膳正要》
狗，叩也。吠声有节，如叩物也。或云为物苟且，故谓之狗，韩非云“蝇营狗苟”是矣。卷尾有悬蹄者为犬，犬字象形，故孔子曰∶视犬字如画狗。齐人名地羊。俗又讳之以龙，称狗有乌龙、白龙之号 —— 李时珍《本草纲目》
远在3000年前的周代，狗肉不但是天子宴待宾客的必备之物（作为“御席八珍”之一），还是宫廷祀奉祖先的重要祭品。
然而，并不是每次祭祀都能弄到狗肉，于是，古人便采取了变通的办法，用草编一只狗来代替，这就是挂刍狗代羹献的来历。因为有了刍狗，这样，穷苦人家也能从容祭祖。如此流俗，在民间一直保留
结刍为狗，用之祭祀，既毕事则弃而践之 —— 魏源《老子本义》
鸡豚狗彘之畜,无失其时,七十者可以食肉矣 ——《寡人之于国也》
而在1600年前，魏晋南北朝时期，狗肴的崇高地位一落千丈。北方游牧民族入立中原，他们因为狗是猎具和守护主人的一切，对狗非常敬重，也就忌食狗肉，狗肴渐渐从人们的餐桌上销声匿迹。时至公元12世纪初宋代崇宁年间，由于禁止杀狗，狗肴一度绝迹。
“崇宁初，范致虚上言，十二宫神，狗居戌位，为陛下本命，今京师有以屠狗为业宜行禁止。 "
—— 【南宋】朱弁《曲洧旧闻》
就这样，迷信自己属相为狗的宋微宗赵佶，怕他的本命狗年倒霉，当即下了一道护狗令：严禁宰杀!
再到后来明清时期，不吃狗肉满清势力逐渐强盛，而狗肉，就更不得食用了
至于宗教方面的原因，据考，古代食狗之风衰落，以至后来的狗肉不上大席，和佛教的传入有关。
1 400年前南北朝时，佛教盛行各地，佛家认为狗肉为污秽不洁之物，不可食用；在南梁，朝廷曾公开宣布禁食狗肉。道教的信徒也宣称：“以犬为地厌，不食之”。这些社会背景，也都大大降低了狗肉的食用地位。兄弟民族之中，不但信仰佛教的人不吃狗肉，有些民族世代相传都崇拜狗而禁绝食狗，如瑶族、畲族、拉祜族等。信仰伊斯兰教的回族、维吾尔族等兄弟民族，均忌狗肉。因此，历史上相当长的时间内，狗肉入肴的空间太小，别说想让狗肉上大席了，它在人们的日常饮食生活中，只能偷偷摸摸地食用。