食管癌即食道癌，是常见的消化道肿瘤。导致食道癌的原因很多，但更多的是和我们平时吃的食物有关。因食管壁其实是比较脆弱的，食物过烫、过硬等都会对我们的食管造成伤害，所以说“食道癌是吃出来的”也不为过。更有数据表明，广东地区食道癌人数最多。那么，是哪些饮食习惯容易招致食道癌呢？

1、爱吃烫食

食管黏膜正常耐受温度为40℃~50℃，如果超过65℃危害更大，可能造成损伤、溃烂等问题。世界卫生组织（WHO）下属的国际癌症研究机构IARC发布报告，警告饮用65℃以上的热饮，可能增加罹患食道癌的风险。虽然黏膜皮有自我修复功能，但长期反复刺激会让黏膜产生长期损伤，进而可能诱发癌症。

2、主食吃太硬

华北、华中地区以面食为主，老百姓爱吃烧饼、煎饼、等比较粗糙和偏硬的食物，这些食物如果吃得过快或咀嚼不充分，也容易对食管黏膜造成伤害。

腌菜中往往含有大量亚硝酸盐，尤其是当气温高于20℃时，亚硝酸盐含量还会上升，亚硝酸盐含量越大，食管癌发生风险越高。专家表示，粤东、闽南地区是食管癌高发地区，这与当地人喜欢吃酱菜、鱼虾酱不无关系。

多食用新鲜的水果蔬菜，坚决不吃隔夜、腐烂的水果粮食，以及煎炸烤食品。

饮水时也要注意水源，防止饮用被污染的水源，否则也会致癌。

烟民也要注意戒烟，因为吸烟的致癌面很广，可能引起消化、呼吸、泌尿系等癌症。

饮酒要有节制，避免长期大量的饮酒，因为长期大量饮酒不免会有致癌物质。

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