哈喽大家好,你们的美食博主朱莉准时上线~
里脊肉的肉质细嫩,滋味鲜美,一直是朱莉钟爱的肉肉。
话说最近猪肉价格一路水涨船高,小小的一块就要花不少钱。这么贵的食材,当然要做好吃了,才不算辜负~
01
鱼香肉丝
Time 30min丨Feed 4
鱼香肉丝这道菜,酸甜中带着辣,妥妥的下饭神器,俘获了无数人的味蕾。
所谓的鱼香,并非真的有鱼,而是“鱼香味”。鱼香味由多种调味料调制而成,集咸、酸、甜、辣、香、鲜于一口,滋味十足。
学会了这个鱼香配方,还可以灵活变通,鱼香茄子、鱼香豆腐等等都不在话下。
详细的视频版戳这里
/ 食材准备 /
猪里脊肉········250克
黑木耳·······6朵
胡萝卜······半根
青椒······1个
姜·······2片
蒜头·······3瓣
小米椒·······1个
盐······1勺
黑胡椒粉·······1勺
白糖·······2勺
食醋·······2勺
料酒·······3勺
生抽······2勺
淀粉·······1勺
郫县豆瓣酱······1勺
淀粉 适量
(以上食材可根据个人口味酌情增减)
① 里脊肉洗净切丝,加入1勺盐、 1勺黑胡椒粉、 少许淀粉和 2勺料酒抓匀,腌制20分钟;
② 空碗中加2勺白糖、2勺食醋、1勺料酒、2勺生抽和3勺清水混合,搅拌均匀备用;
③ 胡萝卜去皮切丝,青椒去蒂去籽切丝,黑木耳冷水泡发后切丝 ,姜蒜切末,小米椒切圈,备用;
④ 起锅热油,倒入腌制好的肉丝,中火翻炒至变色后,盛出备用;
⑤ 锅中继续倒些油,放入姜蒜末、小米椒圈,翻炒出香味后,加入1勺郫县豆瓣酱炒出红油;
⑥ 放入胡萝卜丝、青椒丝和黑木耳丝翻炒均匀,再倒入炒好的肉丝,淋入调好的酱汁;
⑦ 待肉丝入味后,加入一小碗水淀粉勾芡,大火收汁即可。
新鲜出炉的鱼香肉丝看起来颜色层次丰富,裹着红润透亮的外衣,闻起来浓郁诱人。
夹一筷子入口,肉丝嫩滑,青椒、胡萝卜丝爽脆,木耳软嫩中带点脆。咸甜酸辣的层次感轮番刺激着舌尖,用来下饭更是一绝,舀一勺在米饭上,米饭也变得更好吃了。
02
锅包肉
Time 35min丨Feed 3
说起锅包肉,是不是很多人开始流口水了?
在东北人心里,酸甜鲜嫩的锅包肉占据着非常重要的地位。
选用猪身上最嫩的里脊肉,裹上厚度适中的糊,用油炸得外酥里嫩,再淋上酸甜可口的汁。一出锅真是满屋飘香,光是闻着味都能吃一大碗米饭。
完整的视频教程戳这里
/ 食材准备 /
猪里脊肉·······300克
胡萝卜······1个
盐······半勺
料酒·······1勺
淀粉·······2勺
番茄酱·······2勺
糖······2勺
白醋·······3勺
香菜······少许
白胡椒粉适量
(以上食材可根据个人口味酌情增减)
① 将300g猪里脊肉纵向切成3mm厚的肉片,将半勺盐、1勺料酒、适量白胡椒粉加入肉片中拌匀,腌制10分钟。胡萝卜切丝备用;
② 将2勺淀粉和2勺清水慢慢加入调和成面糊;
③ 起油锅烧至五成热,取一滴面糊滴入油中,检测油温,浮起后说明已达到;
④ 将肉片逐一裹上面糊,慢慢放入锅中;
⑤ 下肉片炸约半分钟,待肉变挺实,捞出控油;
⑥ 待油温升至8成时,锅中冒烟,将所有肉片一起倒入锅中复炸,用勺子不停搅拌,直至变成金黄色捞出待用;
⑦ 将2勺番茄酱、2勺糖、3勺白醋、少许盐混合调成酱汁;
⑧ 热锅冷油,放入胡萝卜丝翻炒均匀,再倒入酱汁,中火翻炒片刻,待汁水变浓稠时,下炸好的肉片翻炒均匀;
盛出,用香菜点缀,锅包肉完成啦!
咬下它的那一刻,表皮的酥脆震颤着牙齿,浓郁的酱汁刺激着味蕾,一瞬间酸、甜、焦香、肉香充盈在口中,大口吃肉的感觉超级爽~
千万别细细品味,不然稍不留神,回锅肉就被抢光咯。
食物对于人类,有着特殊的味觉记忆。
无论生活怎么变幻,只需尝一口就能唤醒尘封的味觉记忆,脑海里浮现相关的人和事~
让美味给生活添点色彩
今天也要好好吃饭
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