秘制药膳口味凤爪
鸡爪1斤第一步用冷水解冻
(一定注意)
鸡爪1斤
第一步用冷水解冻(一定要冷水注意)
第二步解冻好的爪打起剪去指甲
第三步找个大桶把水煮开,冷水的时候放入一些姜片和少许料酒,
第四步水开了以后放入鸡爪,中途将鸡爪翻一翻,煮到水开了,盖上盖子,(把火调成中火)煮15分钟即可),皮有点烂,没所谓
第五步配料
陈醋200克
冰糖50克
生抽25克
水60克
桂圆2.5克
红枣2.5克
当归0.5克
党参1.5克
黄莲0.5克
枸杞0.5克
第六步配料同时放入锅中煮45分钟,然后把它放凉,如果想要凉的快,可以找个更大一点的容器装入冰水,将调料放入冰水中间降温
第七步将那个放凉的调料倒入刚才备用
的鸡爪中,记住了,调料一定要淹没鸡爪,(如果淹没不过,就換一个高窄的容器,)
第八步取来保膜密封,放入冰箱冷藏
十个小时即可
药膳口味风爪制作完成