1.、原味戚风蛋糕
(必学基本款)
2.、酸奶蛋糕盒
3、肉松蛋糕卷
4、枣泥蛋糕
5、榴莲蛋糕卷
6、红糖蒸蛋糕
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5、打开电陶炉,开800瓦将特百惠多用锅预热3分钟左右,此时倒入适量玉米油,会产生小气泡,摇动锅身,使植物油均匀沾满多用锅的底部和内壁,并预热片刻后,将面糊倒入多用锅,并用搅拌棒轻轻刮平面糊,撒上适量黑芝麻,盖上锅盖,开300瓦小火,定时20分钟,烤至蛋糕香味飘出;
6、此时打开锅盖,将蛋糕倒扣到砧板上,烤过戚风蛋糕的多用锅非常干净,一点儿也不会粘锅,将蛋糕翻面再用熟食刀均匀地切成小块,柔软细腻,美味可口的戚风蛋糕完美呈现!
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酸奶蛋糕盒
【材料】0.5精灵杯玉米油、1精灵杯水或牛奶、2精灵杯细砂糖、3精灵杯低筋面粉、5个鸡蛋、老酸奶1盒(必须要用含水量低的浓稠的老酸奶,不可用普通酸奶代替)、奶粉少许
【做法】
1、按照原味戚风蛋糕的做法,准备好蛋糕胚
2、将烤好的蛋糕倒扣到砧板上,冷却后,按特百惠冷藏小盒的大小切成长方形,再用熟食刀从中间剖开,剖成较薄的蛋糕胚备用;
3、取一片蛋糕胚放入冷藏小盒底部,抹上一层老酸奶,再盖上一片蛋糕胚,然后再抹上一层老酸奶,盖上一片蛋糕胚,中间的夹心酸奶可以稍微多一些,最上面再抹上一层薄薄的酸奶,最后撒上一层奶粉即可,必须注意的是这里要用老酸奶,普通酸奶含水量太高,蛋糕会吸收水分变软,味道就不好了,所以必须要用含水量低的,非常浓稠的老酸奶,老酸奶一般超市有售。
4、美味的酸奶蛋糕盒就做好了,盖上密封盖冷藏后食用,口感更佳!用特百惠冷藏小盒做容器,不仅美观方便也更适合携带!还可以用小勺子舀着吃哦!
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肉松蛋糕卷
【材料】玉米油12克、水或牛奶12克、细砂糖26克、低筋面粉34克、鸡蛋2个、肉松适量、色拉酱适量
【做法】
1、按照原味戚风蛋糕的做法,烤好蛋糕胚;
2、倒扣多用锅,将蛋糕胚取出,放在烘焙油纸上,等蛋糕片冷却后,在蛋糕表面轻轻抹上一层色拉酱;
3、再均匀地撒上一层肉松;
4、连着油纸,将蛋糕片小心的卷起来,并固定住,放入冰箱冷藏半小时;
5、 打开油纸,蛋糕卷已经定型;
6、 用特百惠熟食刀切成约三厘米厚的蛋糕卷。
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枣泥蛋糕
【材料】鸡蛋5个、去核红枣肉100克、低筋面粉1.5精灵杯(约60克)、植物油0.5精灵杯(约20克)、细砂糖1精灵杯(约50克)
【工具】特百惠多用锅、特百惠旋风切剁器、特百惠炒锅、特百惠双层蒸霸
【做法】
1、红枣用特百惠多用能剪刀剪去核,清洗后放入特百惠双层蒸霸中,特百惠炒锅加入纳美净化水,放入双层蒸霸,开火将去核红枣蒸熟,蒸的时候,可以在红枣上洒上一些水,以免蒸出的红枣过于干燥,100克去核红枣干蒸好后约135克重量,将蒸好的红枣放入特百惠旋风切剁器中,轻拉旋风打成枣泥并晾凉备用;
2、量取好面粉,细砂糖和植物油,鸡蛋用隔蛋器分离出蛋黄和蛋白,将蛋黄加入枣泥中,用焙乐搅拌棒搅拌均匀,再倒入0.5精灵杯植物油拌匀,用面粉筛筛入1.5精灵杯面粉,用搅拌棒翻拌均匀备用;
3、将蛋白倒入特百惠龙卷风发泡搅拌器,先倒入0.5精灵杯的细砂糖,轻轻摇动龙卷风发泡搅拌器,使蛋白液产生粗大气泡,再倒入0.5精灵杯的细砂糖,继续摇动龙卷风发泡搅拌器,将蛋白打发至干性发泡状态,倒扣罐子,蛋白不会流动的状态;
4、取约三分之一打发好的蛋白到枣泥蛋黄糊中,用搅拌棒切拌或翻拌均匀,这里的搅拌手法非常重要,用搅拌棒在面糊中划十字,或者从下往上翻拌,不能直接划圈搅拌,这样会造成蛋白消泡,影响蛋糕的蓬发,再将剩余的三分之二蛋白放入面糊中,再次切拌或翻拌均匀;
5、此时打开电陶炉,开800瓦将特百惠多用锅预热3-5分钟,再倒入适量植物油,使植物油均匀地沾满多用锅的底部和内壁,并预热片刻后,将面糊倒入多用锅,并用搅拌棒轻轻刮平面糊,然后盖上锅盖,开300瓦小火,烤约20-25分钟;
6、烤至蛋糕香味飘出,此时蛋糕已经烤熟,倒扣多用锅,即可将蛋糕整个倒出;放在砧板上,用特百惠熟食刀切成小块即可,枣泥蛋糕口感绵软细润,特别香甜!
榴莲蛋糕卷
【材料】玉米油24克、水或牛奶24克、细砂糖51克、低筋面粉51克、鸡蛋3个、榴莲果肉2颗
【做法】
1、按照原味戚风蛋糕的做法,烤好蛋糕胚;
2、倒扣多用锅,将蛋糕胚取出,放在烘焙油纸上,放置冷却;
3、2颗榴莲果肉去核,将果肉用搅拌棒刮入晶莹圆碗中备用;
4、待蛋糕片完全冷却后,用乐厨搅拌棒,将榴莲果肉均匀地抹在蛋糕片上
5、连着油纸,将蛋糕片小心的卷起来,并固定住,放入冰箱冷藏半小时;
6、 打开油纸,蛋糕卷已经定型;
7、 用特百惠熟食刀切成约三厘米厚的蛋糕卷。
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【做法】
1、用隔蛋器将蛋白和蛋黄分离,蛋白放入龙卷风,蛋黄放入奇妙果菜篮中备用,将红糖加入蛋黄中,然后倒入0.5精灵杯玉米油、充分搅拌均匀, 再用面粉筛将3精灵杯的低筋面粉筛入蛋黄混合液中,用焙乐搅拌棒上下翻拌均匀;
2、将蛋白倒入特百惠龙卷风发泡搅拌器,倒入一半份量的细砂糖,轻轻摇动龙卷风发泡搅拌器,使蛋白液产生粗大气泡,再倒入另外一半的细砂糖,继续摇动龙卷风发泡搅拌器,将蛋白打发至干性发泡状态,提起龙卷风时,蛋白拉出短小直立的尖角,倒扣罐子,蛋白不会流动,表明蛋白达到干性发泡状态。
3、取约三分之一打发好的蛋白到蛋黄糊中,用搅拌棒切拌或翻拌均匀,再将剩余的三分之二蛋白放入面糊中,再次切拌或翻拌均匀;
4、特百惠微波碗内壁抹上一层植物油,将搅拌好的蛋糕面糊倒入,炒熟的核桃黑芝麻和红枣片放入特百惠小旋风中,轻拉几下打碎,洒在蛋糕面糊上,再盖上微波碗盖,打开碗盖上的子盖,放入微波炉中,高火加热5分钟左右,取出,用牙签插进子盖,看一下如果没有面糊粘在牙签上,蛋糕完全熟透,如果有面糊粘在牙签上,说明蛋糕还没有熟透,重新加热1-2分钟即可;或者直接将搅拌好的蛋糕糊放入蛋糕模具中,放入多用锅蒸屉中蒸熟即可,蒸制的蛋糕更将柔软可口,不上火!
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