清水纸杯蛋糕的做法

今天带来的是清水纸杯蛋糕,注意调料根据自己口味适量增减。

鸡蛋 4个

细砂糖 50g

玉米油 50g

低筋面粉 50g

盐 1g

柠檬汁或白醋 几滴

准备材料，称好面粉、糖和玉米油，将3个鸡蛋的蛋黄与蛋清分离，低筋面粉过筛备用

蛋清加入1g盐、几滴柠檬汁，打到起粗泡，加入1/3细砂糖

打至泡沫变得细腻，再加入1/3细砂糖

打至起纹路，加入剩余的细砂糖

打至提起打蛋头，会有短小直立的尖角

再用手动打蛋器抽打浓缩

将3个蛋黄及一个全蛋、油放入盆中

用电动打蛋器搅打均匀

筛入已经过筛一次的低筋面粉

翻拌均匀

将1/3蛋白霜放入蛋黄糊盆中

翻拌均匀后倒入蛋白霜盆中

再次翻拌成浅黄色、光滑细腻的蛋糕糊

倒入模具中八分满

倒入模具中的蛋糕糊要能够保持倒入的形状不变，说明蛋白打发到位且拌匀时没有消泡，那么这个蛋糕就成功90%了

放入预热好的烤箱中层，上下火130度烤40分钟，即可出炉。漂亮的纸杯蛋糕就烤好了！