教你正宗红烧狮子头，好吃过足瘾

天冷了就要大口吃肉，红烧狮子头，又称四喜丸子，是淮扬名菜，超级美味。

红烧狮子头

主料：猪肉500克、鸡蛋1个、白菜5片、粉丝1把

调料：食盐、酱油、姜、小葱、生粉、植物油、江米酒、白糖

做法：

1. 将猪肉洗净，沥干，剁成肉沫放入盆中，然后加一个生鸡蛋液、适量酱油、江米酒、白糖、生粉，顺着一个方向搅拌均匀，并且不断搅拌，使馅料变黏；葱姜洗净后剁碎，放入盆中一起搅拌，搅拌至肉馅起筋有韧性。

2. 取约一手掌量的肉馅，两手反复摔打，使其成圆球状。锅中放油，油热后，放入狮子头，炸至色泽金黄即可捞出控油。

3. 取大号砂锅，注入清水烧开，调入适量酱油、白糖、江米酒，将油炸好的狮子头放入砂锅中，再次开锅后转小火加盖煨炖1个钟头左右狮子头即成。

4. 取中号砂锅，将白菜叶子铺入沙锅中，加入清水加入半碗熬煮狮子头的汤汁，将砂锅上灶煮开锅，粉丝用温水泡软，铺入砂锅白菜上，将两颗狮子头放置粉丝上面，所有材料一同熬煮至熟软入味(6、7分钟左右)，依据个人口味，调入少许精盐，即可食用。