鱼香鱼片

 

 原料：鲷鱼，蒜苗

 配料：酒，胡椒粉，盐，蒜蓉辣椒酱（或豆瓣酱），生抽酱油，醋（米醋为佳），糖，淀粉

 步骤：

 

1，鲷鱼片用少许酒（干白葡萄酒为佳）、白胡椒粉、盐抹均匀，腌约15分钟。

 

2，鱼片腌好后，抹去水分，斜着片成比较厚的鱼片。然后把每片鱼肉都轻轻拍一些干淀粉。

 

3，平底锅倒入一些油，放入鱼片煎得金黄后捞出。

 

4，煎鱼片的时候，将调味汁事先调好：2勺蒜蓉辣酱，2勺生抽酱油，1勺醋，2勺糖，1勺料酒

 

5，鱼片煎好后盛出，把蒜苗倒入翻炒。

 

6，蒜苗太生的话，会比较辣，我会倒一勺料酒焖一下，把蒜苗炒得软硬合适。

 

7，蒜苗炒得差不多了，就把鱼片倒入。

 

8，将步骤4中调好的调味汁倒入翻炒入味。

 

9，倒入少许水淀粉汁汁勾芡，让味汁紧紧包裹在鱼片上，就可以了。