川味虾藕

 

 

原料：

虾200克，藕200克，醋2勺（约30毫升），生抽酱油2勺，糖2勺，裨县豆瓣酱2勺，淀粉适量，葱、姜、蒜适量

 

准备工作：
·虾仁用少许料酒、胡椒粉和盐涂抹，腌大约15分钟，然后在虾仁碗里撒些淀粉抓匀。
·葱切段；姜、蒜切末。
·莲藕切丁。
·2勺醋、2勺生抽酱油、2勺糖和少许盐、1勺淀粉、1勺子清水调成调为到汁

 

步骤：

1,锅中倒一点油，以最小火慢慢地将腰果烘熟。当然，如果是熟的腰果可以省掉这一步，不过我倒觉得，熟腰也这样烘热一下，味道更好。

 

2，锅倒入适量油，油温后，下虾仁滑炒变色后即捞出。

 

3，锅中留一些底油，放入姜、蒜末炒香后，倒入裨县豆瓣酱炒出红油和香味。

4，倒入藕丁略微翻炒。

5，将虾倒回锅中。

 

6，倒入1勺料酒后，把事先调好的调味汁倒入，大火翻炒。因为调味汁中有淀粉，所以汤汁会稍微粘稠。

7，汤汁收得基本包裹住了虾和藕时，就倒入葱段翻炒。

 

8，最好把腰果倒入锅中炒匀即可盛盘。