手撕蒜蓉茄

 

       炎炎三伏日，任凭你是多好的胃口，到了这时也会食欲大减。这可给我们这些“厨娘”们出了个 大难题。如何让家人吃得下，吃得好，就看我们各自的绝招了。

       地产的蔬菜中，有种茄子叫“绿库”茄子，这种茄子不仅无籽，而且瓤是绿色的，茄子长得不大，却个个精致。每次买菜时，都对它情有独钟。在做过各种热菜后，一日试做了一次凉拌菜，没想到，竟受到了儿子的认可。这下，一发而不可收拾，几乎成了桌上的常见凉拌菜。

       这个菜，做起来即简单，又营养（因为是蒸制的），还因为加了大量的蒜，又有了杀菌的作用，这对夏日健康可是很好的保护。

材料：小茄子若干，大蒜一头，芫芜三五棵，芝麻少许

调料：生抽3——4勺，红油（辣椒油）一小勺，白糖一小勺，麻油一小勺，盐适量（喜欢的可加少许鸡精）

做法：

1、茄子洗净，根部用刀切上几刀（方便蒸熟），上蒸锅蒸15分左右，熟后凉凉，用手撕成细条，装盘备用；

2、蒜去皮，拍碎、切成蓉，芫芜切碎，装在碗中；

3、将调料分别加入到碗中拌匀，浇在茄子条上，拌匀撒上芝麻即可食用。

提示：1、口重的加盐时一定要少放，可边尝边放，我平时是只放生抽不放盐的。

2、茄子也可以切成蓑衣形，但个人认为口感没有手撕的好。