甜甜蜜蜜咕咾肉的做法

 

主料：

猪里脊肉200克

辅料：

青椒1个、洋葱半个、鸡蛋1个、葱2根、姜3片、菠萝50克

调味汁：

李锦记番茄沙司30克、米醋5毫升、盐2克、料酒10毫升、白砂糖30克、水20克、玉米淀粉10克调成汁腌肉调料： 

玉米淀粉75克、料酒10毫升、盐1克、五香粉2克

做法：

1、  准备所需材料。

2、猪肉洗净切厚片，加入料酒10毫升、盐1克、五香粉2克腌制10分钟。

3、  加入鸡蛋液。

4、  抓拌均匀。

5、  逐片均匀挂上玉米淀粉备用。

6、  温油下锅将肉块炸至外焦里嫩。

7、  捞出控油后，再高油温复炸一次。

8、  炸至表面酥脆后捞出锅控油，

9、  再将青椒和洋葱块过油至八成熟。

10、将李锦记番茄沙司30克、米醋5毫升、盐2克、料酒10毫升、白砂糖30克、水20克、玉米淀粉10克调成汁。

11、锅中留底油，爆香葱姜片，再加入调制好的调味汁和菠萝块，烧至调味汁成糊化的状态。

12、加入炸好的肉块。

13、再加入青椒、洋葱。

14、翻炒均匀后出锅装盘。

小贴士：

1、肉要提前腌制一会，这样挂糊炸出的肉更加有味，且嫩。

2、炸肉时，第一遍可开中小火慢炸至熟。全部捞出后，可从新开大火迅速再炸一下，这样肉更酥。

3、第12步要迅速翻炒均匀即刻出锅。使肉能挂上料汁，且还是酥的。菠萝也能保持新鲜。